Mini hamburger di fagioli

Base ottima sia per degli antipasti particolari, sia per un pasto completo. Possono essere aromatizzati come meglio si vuole e sono facilissimi da preparare!

Ingredienti (per 25 mini hamburger):
- 750 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 30 gr di mollica senza glutine
- timo
- 1 cucchiaio di olio
per il decoro
- formaggio spalmabile
- cetriolo

Preparazione:
- In una ciotola schiacciate i fagioli con l'aiuto di una forchetta.
-Unite il concentrato di pomodoro, il timo e la mollica e mescolate bene a mano.
- Riscaldate il forno a 180°C. Formate gli hamburger e disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate per 10-12 minuti.
- Appena saranno freddi, potrete decorarli col formaggio e un pezzetto di cetriolo.

Mousse alle more e cioccolato

Ogni anno la torta da fare per il compleanno di nostra madre è quasi una sfida con noi stesse, andiamo a cercare gli abbinamenti più particolari, senza però andare a scegliere ingredienti strani o difficili da trovare.
Quest'anno abbiamo scelto tre ingredienti principali: le more, i lamponi e il cioccolato al latte!
CONSIGLI:
- Se non doveste trovare questa frutta fresca, potete sempre prendere quella surgelata e selezionare i frutti che vi interessano. Noi, infatti, i lamponi li abbiamo usati già surgelati, non trovandoli nei supermercati, invece le more le abbiamo raccolte da roveti che abbiamo nelle stradine di campagna vicino casa nostra!
- Per scongelare velocemente i frutti, li potete mettere sotto acqua corrente finché non saranno morbidi, in questo modo non perdono troppa acqua e ci stanno di meno!
- Per l'inserimento ai lamponi abbiamo usato uno stampo per brownies trovato al Lidl, voi ovviamente potete usare ciò che vi viene più comodo.

Ingredienti (per uno stampo 20x40 cm):
per l'inserimento ai lamponi
- 200 gr di lamponi
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse al cioccolato
- 250 gr di panna
- 20 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato al latte
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse alle more
- 250 gr di panna
- 200 gr di more
- 30 gr di zucchero
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per il decoro
- lamponi
- more e ribes neri/mirtilli
- scaglie di cioccolato al latte

Preparazione:
- Iniziate dall'inserimento. Frullate i lamponi con lo zucchero.
- In un pentolino mettete un terzo dei lamponi frullati, scaldateli, e unite la gelatina.
- Unite quindi al resto dei lamponi e mettete negli stampini. Mettete in congelatore per 2 ore.
- Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina, poi il cioccolato. Mescolate bene e mettete nello stampo della torta. Fate riposare un ora in freezer.
- Togliete dagli stampini i quadrotti ai lamponi e disponeteli sulla mousse al cioccolato schiacciando leggermente, quindi rimettete in freezer.
- Preparate ora la mousse alle more. Frullate le more.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina e poi le more frullate. Versate la mousse sopra il resto della torta e lasciate in freezer per una notte.
- Togliete la torta dallo stampo e capovolgetela. Decoratela a piacere!

Insalata di farro

Buongiorno!
Oggi vi facciamo gustare un'altra delizia preparata in questi giorni di caldo: un'insalata fresca di farro, con un condimento ricco e saporito!
In questo periodo abbiamo bisogno di mangiare cose fresche, ma colorate e sempre nuove, giusto per non mangiare sempre la solita insalata triste di lattuga!

Ingredienti (per 3 persone):
- 110 gr di farro
- 60 gr di piselli surgelati
- 3 pomodori (non troppo grandi)
- 3 funghi porcini freschi
- 100 gr di mais
- capperi sotto sale
- olio e sale q.b.

Preparazione:
- In un pentolino fate cuocere con abbondante acqua leggermente salata il farro per 30-35 minuti.
- In un altro pentolino fate scongelare e piselli con un poco d'acqua bollente per 10 minuti circa.
- Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodori e i funghi, sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso e unite il mais.
- Scolate il farro e i piselli e impiattate insieme agli altri ingredienti, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite tiepido.

Funghi ripieni all'estone

Il viaggio nei Paesi Baltici ci ha riempito il cuore e gli occhi, ma anche la pancia! Non abbiamo mai mangiato così bene fuori casa, dopo ogni pasto ci dicevamo che ciò che avevamo mangiato l'avremmo dovuto replicare a casa!
Bene, ora abbiamo iniziato! La ricetta è molto semplice, e probabilmente non rispecchia fedelmente ciò che abbiamo mangiato quel giorno in Estonia ( forse pure colpa del fungo che non sapeva di fungo quanto quello raccolto da loro nelle loro meravigliose foreste), ma è sicuramente una buonissima ricetta che ci ricorda quei bellissimi giorni!
In più per fare la serata completa abbiamo anche fatto il loro antipasto, o meglio ciò che portavano ogni volta nell'attesa che arrivassero i piatti: pane di segale con burro e sale (in mancanza del pane di segale estone abbiamo usato pane nero).
NB: la quantità di funghi varia in base alla loro grandezza, noi ne abbiamo considerati 2-3 a testa visto che quelli grandi che si trovano in commercio non sono comunque abbastanza grandi da poterne considerare 1 a testa.

Ingredienti (per 6 persone):
per i funghi
- 15 funghi porcini grandi
- 6 fette di sottilette
- sale e olio q.b.
- 40 gr di pangrattato
- pepe rosa
per l'insalata
- 200 gr di lattuga verde
- 1 carota
- 40 gr di mirtilli neri
- 30 gr di mirtilli rossi essiccati
- 40 gr di more

Preparazione:
- Lavate i funghi, levate il gambo e scavate con un cucchiaino l'interno del fungo.
- In una ciotola tagliate gli scarti di fungo, unite le sottilette, l'olio, il sale e il pangrattato.
- Versate il composto ottenuto nei cappelli di fungo e mettete sopra dei piccoli pezzetti di formaggio.
- Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate l'insalata. Lavate e tagliate la lattuga e la carota. Lavate anche la frutta fresca e unitela all'insalata, quindi unite anche i mirtilli essiccati.
- Quando i funghi saranno pronti, impiattate e tritate sopra un po' di pepe rosa, accompagnate con l'insalata e servite.

Insalata fresca di fagiolini

Ritorniamo con tante ricette per l'estate, e non solo dolci! Iniziamo infatti proprio da alcune ricette salate buone per questi caldi giorni di agosto.
Un piatto semplice, fresco e completo, perfetto per fare un pasto completo senza appesantirsi!
Le quantità non le abbiamo scritte perché a noi i fagiolini e le patate erano rimasti dalla sera prima (un'altro tipo di insalata meno ricca di questa), quindi poi regolatevi per le vostre necessità.

Ingredienti:
- fagiolini
- patate
- pomodori
- lattuga
- funghi porcini freschi
- capperi
- origano
- sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
- Pulite i fagiolini dai gambetti alle estremità, fateli bollire in abbondante acqua salata insieme alle patate per circa 30 minuti (regolatevi con la morbidezza delle patate).
 - Fate raffreddare bene le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzettini, poi tagliate anche i fagiolini.
- Lavate la lattuga, i pomodori e i funghi e tagliatelo a pezzi.
- Sciacquate i capperi per togliere il sale in eccesso e uniteli al resto dell'insalata.
- Insaporite con origano, sale, pepe e olio a piacere.