venerdì 27 aprile 2018

Crostata con sorpresa

Buongiorno! Ecco la tanto attesa ricetta della crostata con sorpresa!
In realtà la sorpresa è doppia, oltre allo strato nascosto all'interno della crostata, stiamo preparando anche il video per la videoricetta e presto metteremo anche il link direttamente qui!

Io, in ogni caso, sono super felice di questa ricetta perchè è una mia invenzione, un'idea simpatica unendo più ricette per poi creare una torta unica nel suo genere!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la frolla
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di zucchero bianco
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 80 gr di burro
- scorza di un'arancia
per la crema da forno
- 2 uova
- 75 gr di zucchero bianco
- 30 gr di farina di mandorle
- 50 gr di burro
- succo e scorza di un'arancia
per la crema al cioccolato
- 3 tuorli
- 90 gr di zucchero
- 30 gr di farina 00
- 300 gr di latte
- 3 cucchiaini di cacao
per il decoro
- 1 vaschetta di fragole
- gelatina neutra
- foglie di menta
- biscotti

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla. Mescolate bene tutti gli ingredienti sul tavolo e formate un panetto di pasta. Fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema da forno. Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, il burro fuso e il succo d'arancia. Mescolate bene e mettete da parte.
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate uno stampo per crostate.
- Stendete la pasta frolla con un poco di farina, ricoprite lo stampo, versatevi dentro la crema da forno (che al momento è liquida) e abbassate i bordi della pasta frolla fino a lasciare solo un dito di altezza oltre la crema.
- Infornate per 12-15 minuti.
- Con la pasta frolla rimasta formate un disco largo quanto la base dello stampo che state usando (24 cm), bucherellatelo con una forchetta e mettetelo su una teglia. Se vi avanza ancora pasta frolla potete fare dei biscotti da usare per il decoro. Infornate anche questi per 12 minuti.
- Per la crema al cioccolato potete seguire le indicazioni qui.
- Passiamo all'assemblaggio. Attaccate il disco di frolla alla crostata con un pochino di crema al cioccolato.
- Coprite tutto con la crema al cioccolato con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta a stella, tagliate le fragole in quattro e disponetele sulla crostata, copritele con un leggerissimo strato di gelatina neutra (per tenere le fragole sempre lucide e fresche), continuate a decorare con i biscotti e delle foglioline di menta.






venerdì 20 aprile 2018

Polpette vegane

Buongiorno!
Ogni tanto torniamo con ricette salate, e questa volta è una super ricetta vegana, senza glutine, senza lattosio e senza uova, ma tranquilli che qualcosa sotto i denti la mettiamo!
Le quantità di questa ricetta sono adatte a fare circa 30 polpette, però, a meno che non avete ospiti a cena, potete congelarle dopo averle cotte e riscaldarle all'occorrenza, in modo da avere un pasto pronto ogni volta che volete senza ricorrere alle cose preconfezionate!

Queste polpette le abbiamo inserite anche nella lista delle ricette gluten free, perché è super adattabile, semplicemente al posto di usare il pangrattato normale si può usare quello senza glutine, tanto serve solo per rifinire le polpette.

Ingredienti (per 30 polpette):
- 200 gr quinoa
- 300 gr zucca
- 300 gr patate
- 1 cipolla media
- mix di semi (papavero, girasole, lino, sesamo...)
- pangrattato (eventualmente senza glutine)
- sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
- Tagliate a pezzetti la cipolla, mettetela in una pentola con un po' di olio e fate rosolare un paio di minuti.
- Tagliate a pezzetti la zucca e le patate e unitele alla cipolla, aggiungete abbondante acqua, salate a piacere.
- Aggiungete la quinoa e fate cuocere tutto per circa 30 minuti.
- Appena è tutto pronto (patate e zucca devono essere molto morbide) scolate tutto e mettete in una ciotola, unite i semi, aromatizzate con il pepe o altri aromi che preferite e fate raffreddare un po'.
- Create delle polpette con le mani, panatele e cuocetele in padella con un filo d'olio per circa 5-10 minuti, il tempo che si dori un poco la panatura. Servite calde.
- Se volete congelarle, fatele raffreddare dopo la cottura in padella, avvolgetele singolarmente nella pellicola e conservatele in freezer. Poi possono essere riscaldate in microonde o di nuovo in padella.