martedì 12 dicembre 2017

Tofu al pesto

Idee per pranzi o cene leggere ma sfiziose? Noi ne abbiamo una!
Una ricetta che più facile e veloce di così non si può! Noi abbiamo usato le olive condite da nostro padre, ma se voi non le fate in casa potete tranquillamente usare quelle comprate al supermercato.

Ingredienti (per 2 persone):
- 250 gr di tofu
- 2 cucchiaini di pesto
- olive condite (con carote, sedano, prezzemolo, sale e olio)

Preparazione:
- Tagliate a cubetti il tofu, mettetelo in un padellino e fatelo rosolate con il pesto per 5 minuti, poi aggiungete le olive condite e fatele insaporire. Servite caldo.


domenica 10 dicembre 2017

Torta arancia e cioccolato (american style)

Iniziano le feste natalizie e noi in famiglia abbiamo sempre il dolce adatto a tutti!
Quest'anno nostra madre ha chiesto una torta in stile americano, di quelle a più strati, ma con il gusto di quelle italiane, quindi ingredienti che noi conosciamo bene e amiamo, in particolare arance e cioccolato!
La difficoltà aggiunta è stata dover fare la torta con 4 strati con una base senza glutine molto fragile, è stato difficile ma come sempre ce l'abbiamo fatta!

PS: per farla venire molto alta abbiamo fatto due torte uguali, ma avendo un solo stampo abbiamo dovuto aspettare i tempi di cottura e raffreddamento della prima e poi procedere con la seconda. Se voi avete due stampi uguali, potete direttamente raddoppiare le dosi della torta e cuocerle insieme.

Ingredienti:
per la torta (fatta due volte)
- 350 gr di farina senza glutine
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di olio
- 1/2 bustina di lievito
- succo di 2 arance
per la crema chantilly all'arancia
- 400 gr di latte
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di amido di mais
- scorza di un'arancia
- 150 gr di panna
- 25 gr di zucchero
- scaglie di cioccolato al latte
per la bagna
- succo di 1 arancia
- 100 ml di acqua
per la copertura
- 400 gr di panna
- 200 gr di cioccolato al latte
- 70 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Iniziamo a preparare a torta. In planetaria fate montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete poi l'olio, la farina e il lievito setacciati, poi aggiungete il succo d'arancia.
- Infarinate e imburrate uno stampo a cuore, versate l'impasto nello stampo e infornate a 200°C per 40-45 minuti.
- Aspettate che raffreddi un poco la torta, quindi preparate di nuovo l'impasto per la seconda torta.
- Per la crema. Riscaldate il latte in un pentolino. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido, appena il latte è bollente versatelo piano piano nella ciotola mescolando bene, aggiungete la scorza d'arancia, poi mettete tutto sul fuoco e fate addensare la crema (dovrà cuocere fino a 3 minuti dopo l'ebollizione). Fate quindi raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto.
- Montate la panna con lo zucchero e quando la crema sarà fredda aggiungetela mescolando dal basso verso l'alto.
- Assemblate la torta. Tagliate le torte a metà ed eliminate la cupola superiore.
- In un bicchiere preparate la bagna, e con l'aiuto di un pennello bagnate leggermente le fette di torta.
- Su un vassoio mettete uno strato di torta, spalmate della crema, e mettete un po' di scaglie di cioccolato. Ripetete l'operazione per tutti gli strati, quindi mettete la torta in frigorifero.
- Nel frattempo montate la panna per la copertura e dividetela in due parti (circa 300 gr in una ciotola e 100 gr in un'altra), la ciotola con meno panna conservatela in frigo, nell'altra aggiungete il cioccolato al latte fuso, mescolate velocemente in modo che restino piccolissimi pezzetti di cioccolato.
- Prendete la torta e ricopritela interamente con la panna al cioccolato.
- Sciogliete il cioccolato fondente e con l'aiuto di una sac a poche versatelo sulla torta facendolo scivolate giù dai bordi.
- Prendete la panna conservata in frigo e con un beccuccio riccio decorate la torta.







sabato 9 dicembre 2017

Crostata con marmellata di susine di Montepulciano BIO

Ultimi giorni d'autunno per fare una crostata molto autunnale!
Una volta a Bake Off il maestro Knam aveva detto che una buona CROstata deve essere CROccante, ecco allora una frolla molto croccante, perfetta per qualsiasi tipo di crostata (da quelle classiche con marmellata a quelle più particolari con creme), fragrante e leggermente agrumata. 

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
- 200 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 80 gr di burro ammorbidito
- scorza di un'arancia
- 300 gr di marmellata di susine di Montepulciano BIO

Preparazione:
- Impastate a mano tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) fino a creare un panetto di pasta. Fatelo riposare in frigorifero circa 30 minuti.
- Infarinate e imburrate una teglia e accendete il forno a 180°C.
- Stendete la pasta frolla sul tavolo leggermente infarinato e ricoprite la teglia. Versate la marmellata, abbassate i bordi di frolla e decorate a piacere.
- Infornate per circa 25 minuti.



domenica 3 dicembre 2017

Pastella

Oggi andiamo ad aggiungere una ricetta alla sezione "ricette base": la pastella!
Su internet ce ne sono di tantissimi tipi, con le uova, con il latte, con acqua frizzante o altro ancora... La nostra versione è semplicissima e perfetta per friggere qualsiasi cosa: servono solo due ingredienti!
Per rendere ancora più facile la ricetta abbiamo fatto un video, quindi buona visione!


lunedì 27 novembre 2017

Torta nuziale in ghiaccia reale

Le passioni vanno seguite e inseguite.
Io nell'inseguire la mia passione per la pasticceria mi sono imbattuta in un corso per realizzare una torta nuziale interamente decorata con la ghiaccia reale!
Un "lavoraccio" di due giorni interi che però ha portato ad un risultato spettacolare che sono felice di condividere con voi!

P.S: dopo questo corso i miei sono stati costretti a comprare un'altra vetrinetta dove posso tenere tutte le torte finte e i vari decori che vado facendo e conservando! (Una torta così si potrebbe anche tenere su un tavolo all'aria aperta, ma abbiamo un gatto che si diverte a mangiare ciò che faccio!)













mercoledì 22 novembre 2017

Spaghetti con pesto di salvia e mele caramellate

Buongiorno amici!
Una delle nostre ultime ricette è stata quella del pesto con salvia e nocciole, adesso vi proponiamo un ottimo modo per preparare un piatto di pasta con questo pesto che tende a essere molto forte (quasi amaro) per via della salvia. Un modo ottimo per stemperare e addolcire questo pesto è abbinarlo a qualcosa di dolce, ecco che abbiamo caramellato una mela!
Noi ringraziamo ancora i Vegolosi.it per l'ispirazione!

N.B: per la ricetta del pesto cliccate qui!

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 gr di spaghetti integrali
- 200 gr di pesto di salvia e nocciole
- 1 mela
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- olio e sale q.b.

Preparazione:
- Sbucciate e tagliate a quadretti la mela. Fatela rosolare con un filo d'olio in una padella per un paio di minuti, il tempo che si ammorbidisce, poi unite lo zucchero e fate dorare bene.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo scritto sulla confezione.
- Scaldate il pesto e allungatelo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta e unitela alla mela nella padella, unite anche il pesto, girate bene per condire e insaporire bene la pasta, quindi servite calda.


domenica 12 novembre 2017

Pesto di salvia e nocciole

Buona domenica! Oggi abbiamo pubblicato un'altra video ricetta sul nostro canale YouTube!
Abbiamo rifatto un buonissimo pesto con salvia e nocciole visto sul sito Vegolosi.it (che vi consigliamo di andare a vedere!) e non abbiamo saputo resistere! Abbiamo raccolto tanta buona salvia in campagna e abbiamo fatto questo buonissimo pesto! 
Detto questo buona visione e buon appetito!

venerdì 3 novembre 2017

Torta al cioccolato senza tuorli

Buongiorno a tutti! L'autunno sembra essere arrivato finalmente anche in Sicilia (con comodo!), e con lui anche la voglia di fare delle torte golose da portare in palestra per scaldare il cuore ai bambini che vengono!
Questa volta ho fatto una semplice torta al cioccolato, ma ho usato solo gli albumi Le Naturelle per poter fare una ricetta abbastanza dietetica (beh, si parla pur sempre di un dolce!) senza tralasciare il gusto!

PS: (questo in realtà non centra molto con la ricetta in sé, ma ci tengo a raccontarvelo) in palestra una bambina di 4 anni, a cui piacciono i Mikado più di qualsiasi altra cosa, è venuta da me dopo aver assaggiato la torta e mi ha detto che le era piaciuta più dei Mikado! Beh, che dire, ero felicissima nel vedere quel sorrisone sporco di cioccolato stampato sulla faccia della bimba!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 260 gr di albumi
- 170 gr di zucchero
- 190 gr di farina
- 30 gr di cacao
- 100 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua
per la ganache
- 150 ml di panna
- 100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
- In una ciotola o in planetaria fate montare a neve ferma gli albumi.
- In una ciotola grande setacciate la farina e il cacao, aggiungete lo zucchero, l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete poco alla volta gli albumi montati con l'aiuto di una spatola.
- Infarinate e imburrate una teglia, versate dentro l'impasto e infornate a 200°C per 30 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino fate bollire la panna, aggiungete il cioccolato, togliete dal fuoco e mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare.
- Quando la torta è pronta potete ricoprire con la ganache.




lunedì 30 ottobre 2017

Pasta e piselli

Buon lunedì a tutti!
Stiamo entrando nel vivo dell'autunno, anche voi avete voglia di piatti caldi? :D
Oggi vi proponiamo una ricetta classica per un pranzo tipico delle stagioni più fredde (non che in Sicilia ci sia tutto questo freddo...). Semplice, ma gustosa per mangiare con piacere le verdure, anche se surgelate, perché questa pasta l'abbiamo preparata con il soffritto e i piselli surgelati. Ma "viva i surgelati!" quando non si ha la possibilità o il tempo di avere le verdure fresche, specialmente quando si è soli!

Ingredienti (per 1 persona):
- 100 gr di piselli
- 70 gr di pasta integrale
- misto per soffritto (carote, cipolla, sedano...)
- olio e sale q.b.
- parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:
- In un pentolino fate soffriggere il misto di verdure con un filo d'olio per un paio di minuti.
- Aggiungete i piselli, fate insaporire per un minuto, poi aggiungete un po' d'acqua per evitare che si brucino, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 10-12 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura se vedete che si asciuga troppo.
- In un altro pentolino fate bollire l'acqua per la pasta. Appena bolle mettete la pasta, aggiungete il sale e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta, unitela ai piselli, mescolate bene e impiattate. Se gradite potete aggiungere del parmigiano grattugiato.



sabato 28 ottobre 2017

Torta cacao e mandorle SENZA...

Buon sabato amici! Anche ottobre sta finendo. Voi già avete cominciato a prepararvi tè caldi e cioccolate per la merenda? :D
Questa torta la chiamerei anche la torta dei "senza": adatta a chi ha molte intolleranze/allergie, è senza glutine, senza tuorli, senza lattosio, senza lievito, con pochi grassi, ma con tanto tanto gusto!
Ormai lo sapete, quando facciamo torte senza glutine ci sono di mezzo feste familiari, e infatti questa l'ho fatta per il compleanno di nostra zia.

NB: Nel decoro io ho comunque usato panna e cioccolato che contengono lattosio, questo perché non avevo necessità di mantenere il "senza lattosio", in famiglia ho solo bisogno del senza glutine, in ogni caso potete prendere per buona la ricetta della torta e lasciare stare il decoro!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 200 gr di albumi
- 170 gr di zucchero
- 170 gr di farina senza glutine
- 30 gr di cacao
- 50 gr di farina di mandorle
- 100 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua
per il decoro
- 50 gr di panna
- 40 gr di cioccolato fondente
- mandorle intere

Preparazione:
- In una ciotola o in planetaria fate montare a neve ferma gli albumi.
- In una ciotola grande setacciate la farina senza glutine e il cacao, aggiungete lo zucchero, la farina di mandorle, l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete poco alla volta gli albumi montati con l'aiuto di una spatola e con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
- Coprite con la carta da forno una teglia, versate dentro l'impasto e infornate a 200°C per 45 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino fate bollire la panna, aggiungete il cioccolato, togliete dal fuoco e mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare.
- Quando la torta è pronta potete decorare con la ganache e le mandorle.







sabato 14 ottobre 2017

Frittatine alle verdure

Buon sabato amici!
Cosa farete di bello oggi?
Noi... prepareremo una torta! :D
Ma la potrete vedere solo nei prossimi giorni (anzi, ne abbiamo una arretrata, quindi portate pazienza!)

Oggi vi mostriamo una ricetta realizzata con gli albumi che ci sono stati gentilmente regalati da Le Naturelle (qui trovate il post di riferimento), perché finalmente stiamo riuscendo a sviluppare tante ricette che in estate era difficile fare.
Ecco allora un delizioso piatto con tante proteine e verdure, gustoso e leggero!
E non è tutto: presto arriverà anche la videoricetta! Seguiteci su Youtube qui!

Ingredienti (per 4 persone):
- 1/2 bottiglia di albumi Le Naturelle
- 300 gr. di verdure grigliate
- olio, sale, timo q.b

Preparazione:
- Preparate le verdure grigliate. Le trovate anche già pronte surgelate, oppure scegliete le verdure che più vi piacciono, tagliatele a pezzetti piccoli e grigliatele.
- In una ciotola mescolate le verdure e gli albumi. Aggiungete sale e timo.
- In uno stampo mettete i pirottini e versate il composto ottenuto.
- Infornate per circa 25 min a 200°C.
- Servite ancora belli caldi :D

Consigli:
- Se usate uno stampo in silicone considerate che parte delle frittatine resterà attaccato (già ci era capitato una volta), così come sul pirottino in carta succederà la stessa cosa. Valutate cosa sia meglio. Noi abbiamo scelto i pirottini in carta anche per una questione estetica.
- Prima di aggiungere le verdure nella ciotola, sbattete un po' gli albumi. Noi non l'avevamo fatto e ciò non ha intaccato la riuscita della ricetta, ma magari facendo gonfiare un po' il composto sarebbero venuti più frittatine.



martedì 10 ottobre 2017

Biscotti decorati con ghiaccia reale

Questa non è una vera e propria ricetta, ma il frutto di un corso che ho seguito e che voglio condividere con voi!
Mi è spesso capitato di vedere questo genere di biscotti, o anche intere torte decorate con la ghiaccia reale, che hanno un aspetto così elegante e così particolare che sembra peccato doverli poi mangiare e "distruggere" il lavoro fatto (noi infatti non mangeremo mai i biscotti fatti al corso!).
Sono felice di aver arricchito il mio bagaglio con le cose imparate al corso, ho scoperto che, per quanto si perda la vista a fare i mille micro puntini attorno al biscotto, è davvero una soddisfazione realizzare delle opere d'arte così. Bisogna anche trovare l'insegnante giusto e io credo di averlo trovato, il pasticcere messinese Carmelo Recupero è stato davvero bravissimo, ha fatto amare a tutti la ghiaccia nonostante ci voglia molta pazienza e concentrazione!

Abbiamo realizzato quattro tipi di biscotti con tecniche diverse, abbiamo realizzato un cammeo e roselline tanto piccole da farle sulla punta di uno stuzzicadenti, abbiamo imparato le diverse consistenze della ghiaccia.

Ora è il momento di rifarsi gli occhi! Fateci sapere quale vi piace di più!








martedì 3 ottobre 2017

Muesli plumcake

Buongiorno a tutti!
Con l'inizio dell'autunno abbiamo ripreso la buona abitudine di cucinare torte ottime per una colazione sana ed equilibrata, senza tralasciare il fatto che deve essere gustosa!
Noi abbiamo scoperto la bontà del muesli del Lidl, e abbiamo deciso di farci una torta arricchendola con la farina di cocco che a noi piace tanto!

Ingredienti (per uno stampo a plumcake da 20 cm):
- 185 gr di farina
- 180 gr di burro ammorbidito
- 95 gr di zucchero di canna
- 50 gr di latte
- 30 gr di muesli
- 20 gr di farina di cocco
- 2 uova
- 7 gr di lievito

Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate un stampo per plumcake.
- In una ciotola montate insieme burro e zucchero.
- Unite poco per volta le uova e il latte, mescolate bene.
- Unite la farina e il lievito precedentemente setacciati, poi unite con una spatola il muesli e la farina di cocco.
- Versate l'impasto nello stampo, decorate con un poco di farina di cocco e infornate per 35-40 minuti.




venerdì 15 settembre 2017

Crostata ai fichi

L'estate è ormai finita, ma i frutti estivi non ancora!
Ci è stata regalata una bacinella (sì, una bacinella!) piena di fichi, erano troppi e sarebbero andati a male se non avessimo cucinato qualcosa, quindi abbiamo fatto una crostata buona e bella da vedere!
La pasta frolla l'abbiamo fatta con meno zucchero del solito perché sennò diventerebbe troppo dolce.

Ingredienti (per uno stampo da 28 cm):
per la pasta frolla
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 70 gr di burro ammorbidito
- 1 uovo
- scorza di un limone
per la marmellata
- 500 gr di fichi sbucciati
- 100 gr di zucchero
per il decoro
- fette di fichi q.b.
- zucchero q.b.

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti a mano fino a formare un panetto omogeneo. Rivestitelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparate la marmellata. Sbucciate i fichi, prendete quelli più maturi, e metteteli in un pentolino con lo zucchero. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci sul fondo. Appena si addensa togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Prendete altri fichi, questa volta un po' più duri, lavateli e tagliateli a fette.
- Stendete la pasta frolla nella teglia imburrata e infarinata, versate la marmellata e decorate con le fette di fico. Spargete sopra un po' di zucchero così che le fette si caramellizzino leggermente durante la cottura.
- Infornate a forno già caldo a 180°C per 30 minuti.



giovedì 7 settembre 2017

Cous cous di mais tropicale

Mai fatto un piatto così ricco! Abbiamo messo dentro di tutto, o quasi!
Ci siamo fatte trasportare dai gusti un po' esotici e abbiamo creato questa buonissima insalata mista con cous cous, riso e tanto altro!

Ingredienti (per 10 persone):
- 500 gr di cous cous di mais
- 250 gr di misto di riso e quinoa
- 1 avocado
- 4 pomodori grandi
- 1 cetriolo
- 100 gr di farina di cocco
- 30 gr di semi misti (girasole, lino, papavero, ecc.)

Preparazione:
- In una pentola cuocete il cous cous di mais come indicato nella confezione.
- In un altro pentolino fate cuocere in abbondante acqua salata il misto di riso e quinoa per il tempo indicato dalla confezione.
- Unite in una ciotola in cous cous e il riso e lasciateli raffreddare.
- Tagliate a pezzetti il pomodoro, il cetriolo e l'avocado e metteteli nella ciotola. Unite la farina di cocco e i semini, mescolate bene e servite.




domenica 3 settembre 2017

Stuzzichini di avocado

Buongiorno amici!
In occasione del compleanno di nostra mamma abbiamo preparato diversi piatti, come avete potuto vedere nei precedenti post.
Un'invenzione venuta un po' per caso è quella dell'avocado impanato.
Cercavamo qualcosa di fresco e inusuale. Tentativo riuscito!
Unico consiglio: una volta cotte le fettine di avocado, non copritele, perché l'umidità rischia di far afflosciare le fettine!

Ingredienti:
- 3 avocado
- mollica senza glutine q.b.
- 2 pomodoro grandi
- basilico, sale e pepe

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Tagliate a fette gli avocado, panateli e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Cuocete per circa 10 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento. Tagliate i pomodori e frullateli grossolanamente, condite con sale, pepe e basilico.
- Gustate quindi l'avocado con la salsina al pomodoro!



lunedì 28 agosto 2017

Mini hamburger di fagioli

Base ottima sia per degli antipasti particolari, sia per un pasto completo. Possono essere aromatizzati come meglio si vuole e sono facilissimi da preparare!

Ingredienti (per 25 mini hamburger):
- 750 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 30 gr di mollica senza glutine
- timo
- 1 cucchiaio di olio
per il decoro
- formaggio spalmabile
- cetriolo

Preparazione:
- In una ciotola schiacciate i fagioli con l'aiuto di una forchetta.
-Unite il concentrato di pomodoro, il timo e la mollica e mescolate bene a mano.
- Riscaldate il forno a 180°C. Formate gli hamburger e disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate per 10-12 minuti.
- Appena saranno freddi, potrete decorarli col formaggio e un pezzetto di cetriolo.



sabato 26 agosto 2017

Mousse alle more e cioccolato

Ogni anno la torta da fare per il compleanno di nostra madre è quasi una sfida con noi stesse, andiamo a cercare gli abbinamenti più particolari, senza però andare a scegliere ingredienti strani o difficili da trovare.
Quest'anno abbiamo scelto tre ingredienti principali: le more, i lamponi e il cioccolato al latte!
CONSIGLI:
- Se non doveste trovare questa frutta fresca, potete sempre prendere quella surgelata e selezionare i frutti che vi interessano. Noi, infatti, i lamponi li abbiamo usati già surgelati, non trovandoli nei supermercati, invece le more le abbiamo raccolte da roveti che abbiamo nelle stradine di campagna vicino casa nostra!
- Per scongelare velocemente i frutti, li potete mettere sotto acqua corrente finché non saranno morbidi, in questo modo non perdono troppa acqua e ci stanno di meno!
- Per l'inserimento ai lamponi abbiamo usato uno stampo per brownies trovato al Lidl, voi ovviamente potete usare ciò che vi viene più comodo.

Ingredienti (per uno stampo 20x40 cm):
per l'inserimento ai lamponi
- 200 gr di lamponi
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse al cioccolato
- 250 gr di panna
- 20 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato al latte
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse alle more
- 250 gr di panna
- 200 gr di more
- 30 gr di zucchero
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per il decoro
- lamponi
- more e ribes neri/mirtilli
- scaglie di cioccolato al latte

Preparazione:
- Iniziate dall'inserimento. Frullate i lamponi con lo zucchero.
- In un pentolino mettete un terzo dei lamponi frullati, scaldateli, e unite la gelatina.
- Unite quindi al resto dei lamponi e mettete negli stampini. Mettete in congelatore per 2 ore.
- Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina, poi il cioccolato. Mescolate bene e mettete nello stampo della torta. Fate riposare un ora in freezer.
- Togliete dagli stampini i quadrotti ai lamponi e disponeteli sulla mousse al cioccolato schiacciando leggermente, quindi rimettete in freezer.
- Preparate ora la mousse alle more. Frullate le more.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina e poi le more frullate. Versate la mousse sopra il resto della torta e lasciate in freezer per una notte.
- Togliete la torta dallo stampo e capovolgetela. Decoratela a piacere!






sabato 12 agosto 2017

Insalata di farro

Buongiorno!
Oggi vi facciamo gustare un'altra delizia preparata in questi giorni di caldo: un'insalata fresca di farro, con un condimento ricco e saporito!
In questo periodo abbiamo bisogno di mangiare cose fresche, ma colorate e sempre nuove, giusto per non mangiare sempre la solita insalata triste di lattuga!

Ingredienti (per 3 persone):
- 110 gr di farro
- 60 gr di piselli surgelati
- 3 pomodori (non troppo grandi)
- 3 funghi porcini freschi
- 100 gr di mais
- capperi sotto sale
- olio e sale q.b.

Preparazione:
- In un pentolino fate cuocere con abbondante acqua leggermente salata il farro per 30-35 minuti.
- In un altro pentolino fate scongelare e piselli con un poco d'acqua bollente per 10 minuti circa.
- Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodori e i funghi, sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso e unite il mais.
- Scolate il farro e i piselli e impiattate insieme agli altri ingredienti, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite tiepido.


venerdì 4 agosto 2017

Funghi ripieni all'estone

Il viaggio nei Paesi Baltici ci ha riempito il cuore e gli occhi, ma anche la pancia! Non abbiamo mai mangiato così bene fuori casa, dopo ogni pasto ci dicevamo che ciò che avevamo mangiato l'avremmo dovuto replicare a casa!
Bene, ora abbiamo iniziato! La ricetta è molto semplice, e probabilmente non rispecchia fedelmente ciò che abbiamo mangiato quel giorno in Estonia ( forse pure colpa del fungo che non sapeva di fungo quanto quello raccolto da loro nelle loro meravigliose foreste), ma è sicuramente una buonissima ricetta che ci ricorda quei bellissimi giorni!
In più per fare la serata completa abbiamo anche fatto il loro antipasto, o meglio ciò che portavano ogni volta nell'attesa che arrivassero i piatti: pane di segale con burro e sale (in mancanza del pane di segale estone abbiamo usato pane nero).
NB: la quantità di funghi varia in base alla loro grandezza, noi ne abbiamo considerati 2-3 a testa visto che quelli grandi che si trovano in commercio non sono comunque abbastanza grandi da poterne considerare 1 a testa.

Ingredienti (per 6 persone):
per i funghi
- 15 funghi porcini grandi
- 6 fette di sottilette
- sale e olio q.b.
- 40 gr di pangrattato
- pepe rosa
per l'insalata
- 200 gr di lattuga verde
- 1 carota
- 40 gr di mirtilli neri
- 30 gr di mirtilli rossi essiccati
- 40 gr di more

Preparazione:
- Lavate i funghi, levate il gambo e scavate con un cucchiaino l'interno del fungo.
- In una ciotola tagliate gli scarti di fungo, unite le sottilette, l'olio, il sale e il pangrattato.
- Versate il composto ottenuto nei cappelli di fungo e mettete sopra dei piccoli pezzetti di formaggio.
- Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate l'insalata. Lavate e tagliate la lattuga e la carota. Lavate anche la frutta fresca e unitela all'insalata, quindi unite anche i mirtilli essiccati.
- Quando i funghi saranno pronti, impiattate e tritate sopra un po' di pepe rosa, accompagnate con l'insalata e servite.