domenica 12 novembre 2017

Pesto di salvia e nocciole

Buona domenica! Oggi abbiamo pubblicato un'altra video ricetta sul nostro canale YouTube!
Abbiamo rifatto un buonissimo pesto con salvia e nocciole visto sul sito Vegolosi.it (che vi consigliamo di andare a vedere!) e non abbiamo saputo resistere! Abbiamo raccolto tanta buona salvia in campagna e abbiamo fatto questo buonissimo pesto! 
Detto questo buona visione e buon appetito!

venerdì 3 novembre 2017

Torta al cioccolato senza tuorli

Buongiorno a tutti! L'autunno sembra essere arrivato finalmente anche in Sicilia (con comodo!), e con lui anche la voglia di fare delle torte golose da portare in palestra per scaldare il cuore ai bambini che vengono!
Questa volta ho fatto una semplice torta al cioccolato, ma ho usato solo gli albumi Le Naturelle per poter fare una ricetta abbastanza dietetica (beh, si parla pur sempre di un dolce!) senza tralasciare il gusto!

PS: (questo in realtà non centra molto con la ricetta in sé, ma ci tengo a raccontarvelo) in palestra una bambina di 4 anni, a cui piacciono i Mikado più di qualsiasi altra cosa, è venuta da me dopo aver assaggiato la torta e mi ha detto che le era piaciuta più dei Mikado! Beh, che dire, ero felicissima nel vedere quel sorrisone sporco di cioccolato stampato sulla faccia della bimba!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 260 gr di albumi
- 170 gr di zucchero
- 190 gr di farina
- 30 gr di cacao
- 100 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua
per la ganache
- 150 ml di panna
- 100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
- In una ciotola o in planetaria fate montare a neve ferma gli albumi.
- In una ciotola grande setacciate la farina e il cacao, aggiungete lo zucchero, l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete poco alla volta gli albumi montati con l'aiuto di una spatola.
- Infarinate e imburrate una teglia, versate dentro l'impasto e infornate a 200°C per 30 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino fate bollire la panna, aggiungete il cioccolato, togliete dal fuoco e mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare.
- Quando la torta è pronta potete ricoprire con la ganache.




lunedì 30 ottobre 2017

Pasta e piselli

Buon lunedì a tutti!
Stiamo entrando nel vivo dell'autunno, anche voi avete voglia di piatti caldi? :D
Oggi vi proponiamo una ricetta classica per un pranzo tipico delle stagioni più fredde (non che in Sicilia ci sia tutto questo freddo...). Semplice, ma gustosa per mangiare con piacere le verdure, anche se surgelate, perché questa pasta l'abbiamo preparata con il soffritto e i piselli surgelati. Ma "viva i surgelati!" quando non si ha la possibilità o il tempo di avere le verdure fresche, specialmente quando si è soli!

Ingredienti (per 1 persona):
- 100 gr di piselli
- 70 gr di pasta integrale
- misto per soffritto (carote, cipolla, sedano...)
- olio e sale q.b.
- parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:
- In un pentolino fate soffriggere il misto di verdure con un filo d'olio per un paio di minuti.
- Aggiungete i piselli, fate insaporire per un minuto, poi aggiungete un po' d'acqua per evitare che si brucino, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 10-12 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura se vedete che si asciuga troppo.
- In un altro pentolino fate bollire l'acqua per la pasta. Appena bolle mettete la pasta, aggiungete il sale e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta, unitela ai piselli, mescolate bene e impiattate. Se gradite potete aggiungere del parmigiano grattugiato.



sabato 28 ottobre 2017

Torta cacao e mandorle SENZA...

Buon sabato amici! Anche ottobre sta finendo. Voi già avete cominciato a prepararvi tè caldi e cioccolate per la merenda? :D
Questa torta la chiamerei anche la torta dei "senza": adatta a chi ha molte intolleranze/allergie, è senza glutine, senza tuorli, senza lattosio, senza lievito, con pochi grassi, ma con tanto tanto gusto!
Ormai lo sapete, quando facciamo torte senza glutine ci sono di mezzo feste familiari, e infatti questa l'ho fatta per il compleanno di nostra zia.

NB: Nel decoro io ho comunque usato panna e cioccolato che contengono lattosio, questo perché non avevo necessità di mantenere il "senza lattosio", in famiglia ho solo bisogno del senza glutine, in ogni caso potete prendere per buona la ricetta della torta e lasciare stare il decoro!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 200 gr di albumi
- 170 gr di zucchero
- 170 gr di farina senza glutine
- 30 gr di cacao
- 50 gr di farina di mandorle
- 100 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua
per il decoro
- 50 gr di panna
- 40 gr di cioccolato fondente
- mandorle intere

Preparazione:
- In una ciotola o in planetaria fate montare a neve ferma gli albumi.
- In una ciotola grande setacciate la farina senza glutine e il cacao, aggiungete lo zucchero, la farina di mandorle, l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete poco alla volta gli albumi montati con l'aiuto di una spatola e con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
- Coprite con la carta da forno una teglia, versate dentro l'impasto e infornate a 200°C per 45 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino fate bollire la panna, aggiungete il cioccolato, togliete dal fuoco e mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare.
- Quando la torta è pronta potete decorare con la ganache e le mandorle.







sabato 14 ottobre 2017

Frittatine alle verdure

Buon sabato amici!
Cosa farete di bello oggi?
Noi... prepareremo una torta! :D
Ma la potrete vedere solo nei prossimi giorni (anzi, ne abbiamo una arretrata, quindi portate pazienza!)

Oggi vi mostriamo una ricetta realizzata con gli albumi che ci sono stati gentilmente regalati da Le Naturelle (qui trovate il post di riferimento), perché finalmente stiamo riuscendo a sviluppare tante ricette che in estate era difficile fare.
Ecco allora un delizioso piatto con tante proteine e verdure, gustoso e leggero!
E non è tutto: presto arriverà anche la videoricetta! Seguiteci su Youtube qui!

Ingredienti (per 4 persone):
- 1/2 bottiglia di albumi Le Naturelle
- 300 gr. di verdure grigliate
- olio, sale, timo q.b

Preparazione:
- Preparate le verdure grigliate. Le trovate anche già pronte surgelate, oppure scegliete le verdure che più vi piacciono, tagliatele a pezzetti piccoli e grigliatele.
- In una ciotola mescolate le verdure e gli albumi. Aggiungete sale e timo.
- In uno stampo mettete i pirottini e versate il composto ottenuto.
- Infornate per circa 25 min a 200°C.
- Servite ancora belli caldi :D

Consigli:
- Se usate uno stampo in silicone considerate che parte delle frittatine resterà attaccato (già ci era capitato una volta), così come sul pirottino in carta succederà la stessa cosa. Valutate cosa sia meglio. Noi abbiamo scelto i pirottini in carta anche per una questione estetica.
- Prima di aggiungere le verdure nella ciotola, sbattete un po' gli albumi. Noi non l'avevamo fatto e ciò non ha intaccato la riuscita della ricetta, ma magari facendo gonfiare un po' il composto sarebbero venuti più frittatine.



martedì 10 ottobre 2017

Biscotti decorati con ghiaccia reale

Questa non è una vera e propria ricetta, ma il frutto di un corso che ho seguito e che voglio condividere con voi!
Mi è spesso capitato di vedere questo genere di biscotti, o anche intere torte decorate con la ghiaccia reale, che hanno un aspetto così elegante e così particolare che sembra peccato doverli poi mangiare e "distruggere" il lavoro fatto (noi infatti non mangeremo mai i biscotti fatti al corso!).
Sono felice di aver arricchito il mio bagaglio con le cose imparate al corso, ho scoperto che, per quanto si perda la vista a fare i mille micro puntini attorno al biscotto, è davvero una soddisfazione realizzare delle opere d'arte così. Bisogna anche trovare l'insegnante giusto e io credo di averlo trovato, il pasticcere messinese Carmelo Recupero è stato davvero bravissimo, ha fatto amare a tutti la ghiaccia nonostante ci voglia molta pazienza e concentrazione!

Abbiamo realizzato quattro tipi di biscotti con tecniche diverse, abbiamo realizzato un cammeo e roselline tanto piccole da farle sulla punta di uno stuzzicadenti, abbiamo imparato le diverse consistenze della ghiaccia.

Ora è il momento di rifarsi gli occhi! Fateci sapere quale vi piace di più!








martedì 3 ottobre 2017

Muesli plumcake

Buongiorno a tutti!
Con l'inizio dell'autunno abbiamo ripreso la buona abitudine di cucinare torte ottime per una colazione sana ed equilibrata, senza tralasciare il fatto che deve essere gustosa!
Noi abbiamo scoperto la bontà del muesli del Lidl, e abbiamo deciso di farci una torta arricchendola con la farina di cocco che a noi piace tanto!

Ingredienti (per uno stampo a plumcake da 20 cm):
- 185 gr di farina
- 180 gr di burro ammorbidito
- 95 gr di zucchero di canna
- 50 gr di latte
- 30 gr di muesli
- 20 gr di farina di cocco
- 2 uova
- 7 gr di lievito

Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate un stampo per plumcake.
- In una ciotola montate insieme burro e zucchero.
- Unite poco per volta le uova e il latte, mescolate bene.
- Unite la farina e il lievito precedentemente setacciati, poi unite con una spatola il muesli e la farina di cocco.
- Versate l'impasto nello stampo, decorate con un poco di farina di cocco e infornate per 35-40 minuti.




venerdì 15 settembre 2017

Crostata ai fichi

L'estate è ormai finita, ma i frutti estivi non ancora!
Ci è stata regalata una bacinella (sì, una bacinella!) piena di fichi, erano troppi e sarebbero andati a male se non avessimo cucinato qualcosa, quindi abbiamo fatto una crostata buona e bella da vedere!
La pasta frolla l'abbiamo fatta con meno zucchero del solito perché sennò diventerebbe troppo dolce.

Ingredienti (per uno stampo da 28 cm):
per la pasta frolla
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 70 gr di burro ammorbidito
- 1 uovo
- scorza di un limone
per la marmellata
- 500 gr di fichi sbucciati
- 100 gr di zucchero
per il decoro
- fette di fichi q.b.
- zucchero q.b.

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti a mano fino a formare un panetto omogeneo. Rivestitelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparate la marmellata. Sbucciate i fichi, prendete quelli più maturi, e metteteli in un pentolino con lo zucchero. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci sul fondo. Appena si addensa togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Prendete altri fichi, questa volta un po' più duri, lavateli e tagliateli a fette.
- Stendete la pasta frolla nella teglia imburrata e infarinata, versate la marmellata e decorate con le fette di fico. Spargete sopra un po' di zucchero così che le fette si caramellizzino leggermente durante la cottura.
- Infornate a forno già caldo a 180°C per 30 minuti.



giovedì 7 settembre 2017

Cous cous di mais tropicale

Mai fatto un piatto così ricco! Abbiamo messo dentro di tutto, o quasi!
Ci siamo fatte trasportare dai gusti un po' esotici e abbiamo creato questa buonissima insalata mista con cous cous, riso e tanto altro!

Ingredienti (per 10 persone):
- 500 gr di cous cous di mais
- 250 gr di misto di riso e quinoa
- 1 avocado
- 4 pomodori grandi
- 1 cetriolo
- 100 gr di farina di cocco
- 30 gr di semi misti (girasole, lino, papavero, ecc.)

Preparazione:
- In una pentola cuocete il cous cous di mais come indicato nella confezione.
- In un altro pentolino fate cuocere in abbondante acqua salata il misto di riso e quinoa per il tempo indicato dalla confezione.
- Unite in una ciotola in cous cous e il riso e lasciateli raffreddare.
- Tagliate a pezzetti il pomodoro, il cetriolo e l'avocado e metteteli nella ciotola. Unite la farina di cocco e i semini, mescolate bene e servite.




domenica 3 settembre 2017

Stuzzichini di avocado

Buongiorno amici!
In occasione del compleanno di nostra mamma abbiamo preparato diversi piatti, come avete potuto vedere nei precedenti post.
Un'invenzione venuta un po' per caso è quella dell'avocado impanato.
Cercavamo qualcosa di fresco e inusuale. Tentativo riuscito!
Unico consiglio: una volta cotte le fettine di avocado, non copritele, perché l'umidità rischia di far afflosciare le fettine!

Ingredienti:
- 3 avocado
- mollica senza glutine q.b.
- 2 pomodoro grandi
- basilico, sale e pepe

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Tagliate a fette gli avocado, panateli e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Cuocete per circa 10 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento. Tagliate i pomodori e frullateli grossolanamente, condite con sale, pepe e basilico.
- Gustate quindi l'avocado con la salsina al pomodoro!



lunedì 28 agosto 2017

Mini hamburger di fagioli

Base ottima sia per degli antipasti particolari, sia per un pasto completo. Possono essere aromatizzati come meglio si vuole e sono facilissimi da preparare!

Ingredienti (per 25 mini hamburger):
- 750 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 30 gr di mollica senza glutine
- timo
- 1 cucchiaio di olio
per il decoro
- formaggio spalmabile
- cetriolo

Preparazione:
- In una ciotola schiacciate i fagioli con l'aiuto di una forchetta.
-Unite il concentrato di pomodoro, il timo e la mollica e mescolate bene a mano.
- Riscaldate il forno a 180°C. Formate gli hamburger e disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate per 10-12 minuti.
- Appena saranno freddi, potrete decorarli col formaggio e un pezzetto di cetriolo.



sabato 26 agosto 2017

Mousse alle more e cioccolato

Ogni anno la torta da fare per il compleanno di nostra madre è quasi una sfida con noi stesse, andiamo a cercare gli abbinamenti più particolari, senza però andare a scegliere ingredienti strani o difficili da trovare.
Quest'anno abbiamo scelto tre ingredienti principali: le more, i lamponi e il cioccolato al latte!
CONSIGLI:
- Se non doveste trovare questa frutta fresca, potete sempre prendere quella surgelata e selezionare i frutti che vi interessano. Noi, infatti, i lamponi li abbiamo usati già surgelati, non trovandoli nei supermercati, invece le more le abbiamo raccolte da roveti che abbiamo nelle stradine di campagna vicino casa nostra!
- Per scongelare velocemente i frutti, li potete mettere sotto acqua corrente finché non saranno morbidi, in questo modo non perdono troppa acqua e ci stanno di meno!
- Per l'inserimento ai lamponi abbiamo usato uno stampo per brownies trovato al Lidl, voi ovviamente potete usare ciò che vi viene più comodo.

Ingredienti (per uno stampo 20x40 cm):
per l'inserimento ai lamponi
- 200 gr di lamponi
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse al cioccolato
- 250 gr di panna
- 20 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato al latte
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per la mousse alle more
- 250 gr di panna
- 200 gr di more
- 30 gr di zucchero
- 25 gr di gelatina in polvere Fabbri
per il decoro
- lamponi
- more e ribes neri/mirtilli
- scaglie di cioccolato al latte

Preparazione:
- Iniziate dall'inserimento. Frullate i lamponi con lo zucchero.
- In un pentolino mettete un terzo dei lamponi frullati, scaldateli, e unite la gelatina.
- Unite quindi al resto dei lamponi e mettete negli stampini. Mettete in congelatore per 2 ore.
- Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato. Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina, poi il cioccolato. Mescolate bene e mettete nello stampo della torta. Fate riposare un ora in freezer.
- Togliete dagli stampini i quadrotti ai lamponi e disponeteli sulla mousse al cioccolato schiacciando leggermente, quindi rimettete in freezer.
- Preparate ora la mousse alle more. Frullate le more.
- Semimontate la panna con lo zucchero, aggiungete la gelatina e poi le more frullate. Versate la mousse sopra il resto della torta e lasciate in freezer per una notte.
- Togliete la torta dallo stampo e capovolgetela. Decoratela a piacere!






sabato 12 agosto 2017

Insalata di farro

Buongiorno!
Oggi vi facciamo gustare un'altra delizia preparata in questi giorni di caldo: un'insalata fresca di farro, con un condimento ricco e saporito!
In questo periodo abbiamo bisogno di mangiare cose fresche, ma colorate e sempre nuove, giusto per non mangiare sempre la solita insalata triste di lattuga!

Ingredienti (per 3 persone):
- 110 gr di farro
- 60 gr di piselli surgelati
- 3 pomodori (non troppo grandi)
- 3 funghi porcini freschi
- 100 gr di mais
- capperi sotto sale
- olio e sale q.b.

Preparazione:
- In un pentolino fate cuocere con abbondante acqua leggermente salata il farro per 30-35 minuti.
- In un altro pentolino fate scongelare e piselli con un poco d'acqua bollente per 10 minuti circa.
- Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodori e i funghi, sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso e unite il mais.
- Scolate il farro e i piselli e impiattate insieme agli altri ingredienti, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite tiepido.


venerdì 4 agosto 2017

Funghi ripieni all'estone

Il viaggio nei Paesi Baltici ci ha riempito il cuore e gli occhi, ma anche la pancia! Non abbiamo mai mangiato così bene fuori casa, dopo ogni pasto ci dicevamo che ciò che avevamo mangiato l'avremmo dovuto replicare a casa!
Bene, ora abbiamo iniziato! La ricetta è molto semplice, e probabilmente non rispecchia fedelmente ciò che abbiamo mangiato quel giorno in Estonia ( forse pure colpa del fungo che non sapeva di fungo quanto quello raccolto da loro nelle loro meravigliose foreste), ma è sicuramente una buonissima ricetta che ci ricorda quei bellissimi giorni!
In più per fare la serata completa abbiamo anche fatto il loro antipasto, o meglio ciò che portavano ogni volta nell'attesa che arrivassero i piatti: pane di segale con burro e sale (in mancanza del pane di segale estone abbiamo usato pane nero).
NB: la quantità di funghi varia in base alla loro grandezza, noi ne abbiamo considerati 2-3 a testa visto che quelli grandi che si trovano in commercio non sono comunque abbastanza grandi da poterne considerare 1 a testa.

Ingredienti (per 6 persone):
per i funghi
- 15 funghi porcini grandi
- 6 fette di sottilette
- sale e olio q.b.
- 40 gr di pangrattato
- pepe rosa
per l'insalata
- 200 gr di lattuga verde
- 1 carota
- 40 gr di mirtilli neri
- 30 gr di mirtilli rossi essiccati
- 40 gr di more

Preparazione:
- Lavate i funghi, levate il gambo e scavate con un cucchiaino l'interno del fungo.
- In una ciotola tagliate gli scarti di fungo, unite le sottilette, l'olio, il sale e il pangrattato.
- Versate il composto ottenuto nei cappelli di fungo e mettete sopra dei piccoli pezzetti di formaggio.
- Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate l'insalata. Lavate e tagliate la lattuga e la carota. Lavate anche la frutta fresca e unitela all'insalata, quindi unite anche i mirtilli essiccati.
- Quando i funghi saranno pronti, impiattate e tritate sopra un po' di pepe rosa, accompagnate con l'insalata e servite.




Insalata fresca di fagiolini

Ritorniamo con tante ricette per l'estate, e non solo dolci! Iniziamo infatti proprio da alcune ricette salate buone per questi caldi giorni di agosto.
Un piatto semplice, fresco e completo, perfetto per fare un pasto completo senza appesantirsi!
Le quantità non le abbiamo scritte perché a noi i fagiolini e le patate erano rimasti dalla sera prima (un'altro tipo di insalata meno ricca di questa), quindi poi regolatevi per le vostre necessità.

Ingredienti:
- fagiolini
- patate
- pomodori
- lattuga
- funghi porcini freschi
- capperi
- origano
- sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
- Pulite i fagiolini dai gambetti alle estremità, fateli bollire in abbondante acqua salata insieme alle patate per circa 30 minuti (regolatevi con la morbidezza delle patate).
 - Fate raffreddare bene le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzettini, poi tagliate anche i fagiolini.
- Lavate la lattuga, i pomodori e i funghi e tagliatelo a pezzi.
- Sciacquate i capperi per togliere il sale in eccesso e uniteli al resto dell'insalata.
- Insaporite con origano, sale, pepe e olio a piacere.


lunedì 3 luglio 2017

Le Naturelle

In questo post non c'è nessuna ricetta, ma "solo" un ringraziamento speciale all'azienda produttrice di uova Le Naturelle!
In questi nostri anni di attività casalinga non ci saremmo mai aspettate tanta fiducia da parte di un'azienda importante, l'abbiamo detto miliardi di volte, noi abbiamo iniziato quasi per gioco, e oggi ricevere un pacco omaggio da loro è stato più di un semplice regalo: è stato un atto di fiducia, il segno che qualcosa sta cambiando. Stiamo migliorando molto, ci stiamo impegnando anche sui social e i primi risultati si vedono!
Quando è arrivato il pacco a casa noi eravamo all'estero, nostra madre ci ha mandato un messaggio dicendoci il contenuto del pacco, e per noi è stata davvero una grande sorpresa! Ora siamo tornate dal nostro viaggio e siamo pronte a preparare tantissimi dolci buonissimi!
Quindi grazie, grazie, grazie per la fiducia che ci date! 💓






lunedì 19 giugno 2017

Torta di compleanno al cioccolato

Una torta oltre che bella deve essere buona.
Questo è quello che mi hanno insegnato al corso di pasticceria, e io faccio di tutto per far si che sia sempre così.
Per il compleanno di nostra nonna (vedi settimana di fuoco del post precedente!) volevamo fare un grande bouquet di fiori da poter mangiare, 80 anni si fanno una volta sola e noi li volevamo festeggiare in maniera allegra ed elegante!

I fiori sono tutti in pasta di zucchero, quindi del tutto commestibili, la torta è interamente senza glutine, quindi buona per tutti!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per la torta al cioccolato
- 500 gr di farina senza glutine
- 300 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 ml di olio
- 75 gr di cacao
per la crema al pistacchio
- 200 ml di latte
- 2 tuorli 
- 16 gr di amido di mais
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di pasta pistacchio
- 140 gr di panna montata

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate lo stampo.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
- Aggiungete l'olio e poi farina, lievito e cacao setacciati. 
- Versate l'impasto nella teglia e fate cuocere per 50 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la crema. Mettete il latte sul fuoco, in una ciotola mescolate i tuorli e lo zucchero, poi aggiungete l'amido.
- Unite il latte alle uova, mescolate bene e rimettete sul fuoco, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate bene finché non si addensa la crema.
- Montate la panna e unitela alla crema fredda.
- Farcite la torta con la crema, se ci riuscite tagliate la torta in tre strati e guarnitela con la crema, poi decorate con la pasta di zucchero e i fiori.











sabato 17 giugno 2017

Torta nuziale alle mandorle

Abbiamo avuto due settimane di fuoco, tra eventi in famiglia e impegni lavorativi, non sapevamo più cosa fare prima! Il 6 giugno i nostri genitori hanno fatto ben 25 anni di matrimonio, l'8 giugno Eleonora ha fatto il compleanno, e il 10 giugno nostra nonna ha fatto 80 anni. Per fortuna abbiamo deciso di fare una festa unica, così almeno l'organizzazione è stata un po' più facile
Ma andiamo con ordine.
C'erano da fare almeno due torte, una per l'anniversario e una per i compleanni. Siccome volevamo che quella per i nostri genitori venisse una "signora torta" molto simile ad una torta nuziale, ma non avevamo il tempo di preparare duecento torte per farne una a più piani, abbiamo deciso di comprare un piano in polistirolo (decorato poi con la pasta di zucchero) e fare solo il piano superiore di torta vera.

Solo una piccola considerazione: la torta in realtà è venuta piccolina come altezza, quindi se la volete fare più alta vi consiglio di raddoppiare le dosi.

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
per la torta alle mandorle
- 70 ml di olio di semi
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina senza glutine
- 60 gr di farina di mandorle
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 80 ml di latte
per la crema chantilly
- 200 ml di latte
- 2 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 16 gr di amido di mais
- 100 gr di panna
- 25 gr di zucchero
per decorare
- 200 gr di fragole
- panna montata
- granella di mandorle

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate lo stampo.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
- Unite il latte e l'olio, poi la farina e il lievito setacciati, per ultima la farina di mandorle.
- Versate l'impasto nella teglia e fate cuocere per 35 minuti circa.
- Mentre la torta si raffredda preparate la crema. In un pentolino fate scaldare il latte.
- In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido e mescolate bene senza formare grumi.
- aggiungete a poco a poco il latte caldo mescolando bene, quindi rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché non si addensa la crema.
- Fate montare la panna con lo zucchero e aggiungetela alla crema fredda.
- A questo punto tagliate a pezzetti le fragole che serviranno per farcire la torta.
- Tagliate a metà la torta, stendete uno strato generoso di crema, uno strato di fragole e chiudete la torta. Ricopritela con la panna montata e sui bordi decorate con la granella di mandorle.