giovedì 28 aprile 2016

Macarons alla vaniglia

Quante volte vi capita di fare qualche preparazione particolare e vi avanzano albumi? A noi è capitato qualche giorno fa con la crema al cioccolato, dove richiedeva solo i tuorli. E allora cosa fare con gli albumi? Sicuramente non buttarli, anzi, conservarli per preparare poi dei buonissimi macarons!
Il lavoro verrebbe sicuramente più facile con il tappetino in silicone specifico per macarons, ma noi ne siamo sprovviste (sarà comunque uno dei nostri prossimi acquisti), quindi ci siamo armate di santa pazienza e un po' di occhio per fare dei macarons quasi perfetti!
Ovviamente ancora non possono competere con quelli di Ladurée, ma diciamo che si ci avvicinano molto, e di questo sono più che soddisfatta!

Ingredienti (per 30 macarons):
per i macarons
- 125 gr di farina
- 200 gr di zucchero a velo
- 30 gr di zucchero semolato
- 3 albumi a temperatura ambiente
per la crema al burro
- 160 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero a velo
- 20 ml di latte
- aroma alla vaniglia

Preparazione:
- In una ciotola setacciate la farina e lo zucchero a velo.
- In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero semolato.
- Unite gli albumi alla farina e mescolate bene finché non è tutto liscio ed omogeneo, quindi riempite una sac a poche.
- Foderate una teglia con la carta forno e cominciate a formare i dischetti. Lasciateli riposare una mezz'oretta, o finché toccandoli col dito non risultino più asciutti.
- Infornate a 160°C per 10-12 minuti.
- Nel frattempo fate la crema al burro. Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il latte e l'aroma di vaniglia e continuate a mescolare bene. Fate riposare in frigo.
- Una volta che i macarons saranno freddi, potete farcirli.
- Conservate in frigo, ma servite a temperatura ambiente.



mercoledì 27 aprile 2016

Crostata di frutta senza glutine

Buon giorno amici!
Per i festeggiamenti del 25 aprile era doveroso un buon dolce da mangiare dopo pranzo, perché lo sappiamo che anche dopo un pranzo abbondante c'è sempre spazio per una fetta di dolce!
Anche quest'anno purtroppo abbiamo avuto problemi con la teglia per crostate, in più la frolla era sicuramente più fragile del solito visto che era senza glutine, risultato: dopo aver provato ad uscirla dallo stampo e aver assistito al crollo dei bordi a metà operazione, abbiamo ripreso tutto e rimesso nello stampo. Nonostante ciò è venuta buonissima, per le prossime volte ci dobbiamo ricordare di non usare quella teglia per evitare inconvenienti!

Ingredienti:
per la frolla
- 230 gr di farina senza glutine
- 150 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
per la crema al cioccolato
- 3 tuorli
- 30 gr di farina senza glutine
- 300 ml di latte
- 90 gr di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro
per la decorazione
- 1 vaschetta di fragole
- 1 arancia
- 1 kiwi
- 1/2 banana
- 30 gr di more

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla mescolando bene gli ingredienti (se avete bisogno seguite il procedimento qui), formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
-  Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate la teglia.
- Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro, lasciatela alta almeno 5mm, quindi spostatela nella teglia e livellate i bordi. Cuocete per 15 minuti, poi fatela raffreddare bene.
- Preparate la crema al cioccolato. In una ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli fino a farli diventare spumosi, aggiungete la farina e il cacao setacciati e il latte e continuate a mescolare.
- Spostate il contenuto in un pentolino e cuocete a fuoco basso, a poco a poco si addenserà (in circa 5 minuti), l'importante è che mescolate continuamente sennò si attacca al fondo. Togliete dal fuoco e fatela raffreddare.
- Tagliate a rondelle il kiwi, l'arancia e la banana, e tagliate a fette alcune fragole.
- Una volta che la crostata è fredda (e magari siete riusciti ad impiattarla) versate la crema sulla frolla, lisciatela e cominciate a decorare con la frutta. Noi abbiamo fatto un giro di fragole, uno di arancia, uno di kiwi, uno di banana, uno di more e poi fragole intere e altre more al centro per finire.




domenica 24 aprile 2016

Spaghetti con mandorle e pesto

Buona domenica amici! Anche se questa giornata di relax è quasi al termine... Don't worry! Anche domani è vacanza! :D
Oggi per pranzo abbiamo preparato questi deliziosi spaghetti, mentre nel pomeriggio abbiamo preparato il dolce per domani, anche se è stato un mezzo disastro! Martedì scoprirete cosa abbiamo preparato ;)
Vi lasciamo a questi buoni spaghetti, magari possono essere uno spunto per il pranzo di domani!

Ingredienti:
- 280 gr. di spaghetti
- 3 pomodori
- 2 cucchiai di pesto genovese
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 50 gr. di mandorle tritate
- 20 gr. di pistacchi tritati
- olio, sale, peperoncino q.b

Preparazione:
- In una padella mettete a scaldare il pesto con le mandorle e i pistacchi, in modo da tostarli leggermente.
- Nel frattempo fate bollire una pentola d'acqua e cuocete gli spaghetti.
- Tagliate a piccoli dadini i pomodori e aggiungeteli alla padella, mescolando in maniera omogenea il condimento. Aggiungete un poco di peperoncino se vi piace, e sale. Se anche a voi il condimento si "restringe", aggiungete un po' di salsa di pomodoro.
- Una volta pronta la pasta, scolate e rimettete nella pentola, versate il condimento, mescolate bene e servite!


venerdì 22 aprile 2016

Zuppa di mais messicana

Buon giorno!
Benché non sia esattamente il periodo adatto a delle zuppe calde, abbiamo deciso ugualmente di sperimentare questa ricetta. Sicuramente con l'aria più fresca si sarebbe apprezzata un po' di più, ma come gusto è ottima, a metà tra una vellutata e una zuppa vera e propria, a gennaio sarà il piatto forte!

Ingredienti (per 3-4 persone):
- 20 gr di burro
- 1 cipolla piccola
- 180 ml di latte
- 300 gr di patate
- 1 lattina di mais
- 180 gr di piselli
- 300 ml di acqua
- peperoncino, timo, sale e pepe

Preparazione:
- Fate sciogliere il burro in una pentola capiente, aggiungete la cipolla tritata, il peperoncino e il timo, cuocete per 8 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
- Aggiungete il latte, le patate tagliate a cubetti e l'acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite col coperchio. Fate cuocere per 8-10 minuti, o finchè le patate non saranno quasi tenere.
- Aggiungete il mais e cuocete per 5 minuti, e insaporite con sale e pepe.
- Prelevate tre tazze di zuppa e con un mixer a immersione frullate per ottenere un purea.
- Mettete la purea di nuovo nella pentola e aggiungete i piselli, portate a ebollizione e cuocete per 5-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Servite la zuppa calda.


martedì 19 aprile 2016

Eclair al cioccolato

La nostra vacanza a Parigi ha portato i suoi frutti!
Dopo aver assaggiato l'originale non potevamo non replicare a casa. Questo è stato il primo esperimento e diciamo che è riuscito a metà... la pasta choux di per se è venuta giusta, abbiamo avuto però qualche problema con la cottura.
Ma non per questo ci abbattiamo, anzi, continueremo a provare finché non saremo pienamente soddisfatte del risultato!
Per il ripieno questa volta abbiamo usato un preparato per crema al cioccolato, lo sapete che ormai non amiamo usare le cose già pronte, ma questo era nella dispensa e rischiava di scadere a breve!

Ingredienti:
per la pasta choux
- 120 gr di farina
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 80 gr di burro
- 4 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
per la crema al cioccolato
- 1 busta di preparato "Pane Angeli"
- 250 ml di latte
per la glassa
- 80 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di burro

Preparazione:
- In un pentolino mettete il latte, l'acqua, lo zucchero, il burro e il sale, portate a ebollizione.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Ponete di nuovo sul fuoco (fiamma bassa) e cuocete per 1-2 minuti, sempre mescolando energicamente. Mettete quindi l'impasto su un piatto e fatelo raffreddare un po'.
- Spostate l'impasto in una ciotola capiente e incorporate le uova una alla volta (potete usare anche il frullatore).
- Appena la pasta risulta ben omogenea, riempite una sac à poche, e su una teglia foderata formate delle strisce lunghe circa 12 cm e larghe 2-3 cm. Infornate a 180 gr per circa 20 minuti, o finché non saranno belle colorite.
- Nel frattempo preparate la crema al cioccolato versando il contenuto della busta in una ciotola e aggiungendo il latte. Mescolate bene.
- Appena le eclair saranno pronte e raffreddate, potete cominciare a farcirle. Aiutandovi con una siringa senza ago o una sac à poche con un beccuccio stretto e lungo, riempite le eclair bucandole sul fondo e riempiendole di crema.
- Preparate quindi la glassa. Fate sciogliere il cioccolato insieme al burro, e con l'aiuto di un pennellino da cucina, fate una striscia su ogni eclair.
- Servite fredde e conservate in frigorifero.


domenica 17 aprile 2016

Risotto con gorgonzola e noci

Buona domenica!
Cosa avete cucinato di buono in questa bellissima giornata? (almeno qui in Sicilia!)
Noi dopo una lunga pausa dalla cucina ci siamo dedicate al pranzo, ma già stiamo preparando il dolce (di cui pubblicheremo la ricetta martedì, ma vi anticipiamo che è stato un mezzo disastro!).
Vi lasciamo a questa goduria di risotto. Personalmente AMO il gorgonzola! Lo metterei su tutto!

Ingredienti (per 4 persone):
- 300 gr. di riso
- 100 gr. di gorgonzola piccante
- 50 gr. di noci sgusciate e tritate
- sale, pepe, prezzemolo, vino rosso, olio q.b.
- mezza cipolla tritata

Preparazione:
- In una pentola mettete circa un cucchiaio d'olio e la cipolla, per fare il soffritto. Appena è pronto, aggiungete il riso, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua precedentemente riscaldata a filo, e il sale.
- Ogni volta che l'acqua inizia ad asciugare, aggiungetene un poco, sennò rischia di attaccarsi il riso.
- Aggiungete un goccio di vino rosso, continuate a mescolare, fino a che il riso non è cotto (circa 15 minuti).
- Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola, già tagliato a cubetti, e le noci.
- Aggiungete pepe e prezzemolo a piacimento e portate a tavola!



lunedì 11 aprile 2016

Barrette di cereali e frutta secca

Buongiorno!
Scusateci per la latitanza di questo periodo, ma tra lavoro e studio abbiamo avuto anche i fine settimana occupati, però in un pochino di tempo libero che abbiamo trovato, abbiamo pensato di fare altre berrette di cereali! Questa volta abbiamo aggiunto più frutta secca per renderli più ricchi, e il risultato è stato ottimo!
Vi lasciamo alla ricetta e ci rivediamo presto con nuove ricette domenicali e un'idea di dolce per il 25 aprile che si avvicina ;)

Ingredienti (per 16 barrette):
- 4 cucchiai di miele
- 140 gr di cereali
- 80 gr di fiocchi d'avena
- 50 gr di uvetta
- 30 gr di mirtilli essiccati
- 40 gr di granella di pistacchio
- 20 gr di pinoli

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 170°C.
In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio o a mano.
- Mettete il composto in una teglia rettangolare foderata, livellate tutto e infornate per 15 minuti.
- Una volta uscito dal forno, tagliatelo a rettangoli per formare le barrette e fate raffreddare.