venerdì 29 gennaio 2016

Treccia di sfoglia ai funghi

Ogni tanto ci dedichiamo a qualcosa di salato! Questa ricetta è nata in realtà da un video visto su internet, ci era piaciuto subito per la sua facilità e l'effetto finale che ci fece venire fame :D
E niente, come anticipato già sul nostro profilo instagram (ci trovate col nome quattromanieunacucina), abbiamo fatto una lunga lista di cose da cucinare, questa buonissima treccia era la prima, ma nei prossimi giorni arriveranno tutte le altre!

Ingredienti:
- 1 sfoglia da 250 gr
- 30 gr di funghi porcini secchi
- 50 gr di provola a fette
- parmigiano grattugiato
- aromi

Preparazione:
- Uscite dal freezer il rotolo di sfoglia un paio d'ore prima di iniziare.
- In una ciotola mettete i funghi porcini in acqua tiepida, e lasciateli in ammollo per 30 minuti. Poi sciacquateli bene.
- Srotolate la pasta sfoglia (non c'è bisogno di stenderla col mattarello), disponete lungo la linea centrale la provola e i funghi.
- Tagliate i lati della pasta a strisce oblique e ripiegatele verso l'interno incrociandole.
- Spargete un po' di parmigiano grattugiato di sopra e qualche aroma a piacere e infornate a 200°C per 20 minuti.



domenica 24 gennaio 2016

Ciambella all'arancia e cioccolato

Buona sera! Irei abbiamo festeggiato il complenna di Irene con tutti i parenti e, come già anticipato nell'ultimo post, abbiamo preparato una torta. 
Abbiamo ideato una buonissima ciambella all'arancia con sopra il cioccolato (avevamo già detto che è il nostro abbinamento preferito? :P ). Il profumo dell'arancia si è cominciato a sentire molto deciso già durante la cottura, poi come gusto è davvero ottima! Dico solo che ne è rimasta molto molto poca, e in più è senza glutine, perchè era presente alla festa anche la nostra cugina celiaca. 
Detto questo vi lascio alla ricetta e buona domenica!

Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 24 cm):
- 350 gr di farina senza glutine
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- succo di 2 arance
- 80 gr di gocce di cioccolato
per la decorazione:
- 150 gr di cioccolato fondente
- scorza di 1 arancia
 
 Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate una teglia a ciambella.
- In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova, la farina, il lievito e l'olio. Aggiungete a poco a poco il succo d'arancia fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo, quindi aggiunte le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto nello stampo e infornate per circa 40 minuti. Poi fatela raffreddare.
- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Una parte di questo cioccolate stendetelo su una striscia di carta forno e mettetelo in frigo a rassodare, il resto cominciate a farlo colare sulla ciambella e spargete la scorza d'arancia sulla torta.
- Riprendete la striscia di carta forno con il cioccolato, e aiutandovi con un coltello liscio e affilato create dei riccili di cioccolato e spargeteli sulla torta.

 







mercoledì 20 gennaio 2016

Pandoro decorato

Ieri è stato il compleanno di Irene, e io da sorella non potevo non farle un dolce per festeggiare!
Siccome andiamo al risparmio, abbiamo ancora la casa piena di dolci di Natale (prima di Pasqua ce la faremo a finirli, giusto in tempo per le uova di cioccolato), una torta la faremo sabato per la festa con i parenti, ho deciso di "sfruttare" l'ultimo pandoro rimasto per decorarlo e renderlo super goloso! Ne sono rimasta davvero soddisfatta, l'ho farcito con una crema all'arancia e cioccolato fondente: potrà sembrare un abbinamento scontato, ma a me piace tantissimo e poi col pandoro non è scontato :D

Ingredienti:
- 1 pandoro da 750 gr
- 250 gr di cioccolato fondente al 52%
per la crema all'arancia:
- 3 tuorli
- 30 gr di farina
- 90 gr di zucchero
- 300 ml di latte
- scorza di 1 arancia

Preparazione:
- Tagliate la base del pandoro e ricavate da essa, con degli stampini per biscotti, le lettere per la scritta "AUGURI". Sbriciolate il resto della fetta e mettetelo da parte
- Fate sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente. Una volta sciolto, immergete con cura le lettere, una alla volta, e mettetele a scolare su una griglia, poi passatele in frigorifero per farle solidificare più velocemente.
- Preparate la crema. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
- Aggiungete la scorza e metà del latte tiepido, aggiungete anche la farina setacciata. Fate riscaldare il resto del latte senza farlo bollire e aggiungetevi il composto della ciotola. Fate cuocere finchè non si sarà addensato, mescolate in continuazione con una frusta a mano per evitare che si formino grumi o che si attacchi al pentolino. Una volta pronta fatela raffreddare.
- Tagliate il pandoro a fette di circa 2-3 cm, e sciogliete il resto del cioccolato a bagnomaria.
- Cominciando dalla base farcite il pandoro con la crema, le briciole della base messe da parte prima, e il cioccolato. Potete anche decidere di non fare tutti gli strati uguali, ad esempio io ho fatti il primo strato con crema e briciole di pandoro, il secondo strato con cioccolato e crema, il terzo e quarto strato con tutti e tre gli ingredienti.
- Una volta finito di farcire, ricoprite il pandoro di cioccolato fuso, facendolo cadere dall'alto. aggiungete la scritta aiutandovi con degli stuzzicadenti.






domenica 17 gennaio 2016

Datteri al cioccolato

Buona domenica a tutti!
Scusate l'assenza, ma in questo periodo stiamo smaltendo tutti i dolci natalizi che hanno regalato! Non ci è mai capitato di arrivare fino a metà gennaio con ancora panettoni da finire! Per non parlare di buccellati, cioccolato, biscotti, torroni, ecc., che di certo non fanno venir voglia di mangiare altre cose o di cucinare!
Però adesso abbiamo quasi finito di mangiare i resti delle vacanze natalizie, e ci stiamo preparando al compleanno di Irene, per il quale prepareremo 2 cose diverse: un pandoro decorato martedì e una torta la domenica :D Perciò stiamo tornando!!!
Nel frattempo abbiamo preparato una piccola chicca. Nelle varie ceste c'erano questi datteri, molto grossi, e non è che noi andiamo matti per i datteri.
Due anni fa Giovanni, il ragazzo di Irene, aveva portato dagli Emirati Arabi dei datteri al cioccolato dalla più famosa pasticceria emiratina, Bateel, ed erano veramente deliziosi! Veniva da mangiare tutta la scatola, ma le calorie erano un po' troppe ahahah.
Anche noi abbiamo deciso di concederci quel piccolo lusso, spendendo quasi nulla, ed ecco qui i datteri al cioccolato! Poi abbiamo aggiunto anche qualche cioccolatino col cioccolato che era rimasto :D

Ingredienti:
- 5 datteri
- 20 gr. di cioccolato fondente
- 20 gr. di cioccolato bianco
- decorazioni a piacere

Preparazione:
- Fondete il cioccolato a bagnomaria.
- immergete i datteri nel cioccolato e lasciateli raffreddare su una griglia metallica. Decorate a piacimento prima che il cioccolato sia completamente freddo.
- Se vi resta del cioccolato, usate uno stampo in silicone per fare i cioccolatini.





domenica 10 gennaio 2016

Muffins salati

Buona sera!
Questa è l'ultima ricetta del nostro ormai famoso cenone di Capodanno: muffins salati al formaggio e muffins con erba cipollina, patate e zafferano.
Noi abbiamo fatto un unico impasto e poi l'abbiamo diviso in due per creare i due tipi di muffins.

Ingredienti (per 20 muffins):
- 250 gr di farina
- 50 gr di burro fuso
- 7 cucchiai di latte
- 2 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1/2 cucchiaino da sale
- 50 gr di formaggio stagionato
- erba cipollina e pepe rosa
- 50 gr di patate
- 1 bustina di zafferano
- semi di papavero

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Pelate e tagliate a dadini le patate e fatele cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. Poi scolatele e fatele raffreddare.
- In una ciotola mescolate la farina con le uova, il latte, il lievito, il sale e il burro fuso. Dovreste ottenere un impasto omogeneo e fluido, casomai aggiustate di latte o di farina. Dividete l'impasto ottenuto in due ciotole.
- A una metà aggiungete il formaggio stagionato grattugiato, l'erba cipollina e il pepe rosa, all'altra metà aggiungete le patate, i semi di papavero e lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
- Dividete gli impasti nei pirottini e infornate per 15 minuti.




lunedì 4 gennaio 2016

Panettone gastronomico

Buona sera amici!
Continuiamo con la lista del nostro menù di Capodanno! Quest'anno nostra madre ha provveduto in largo anticipo a comprare il panettone gastronomico, dopo che negli anni passati, pensandoci a ridosso delle feste, non trovava più nulla al supermercato.
Un esperimento sicuramente ben riuscito, semplice e veloce da fare, e che lascia libertà di scelta nei gusti!
Questa è la nostra proposta, ovviamente vi potete sbizzarire con gli abbinamenti e i ripieni :D

Ingredienti:
- 1 panettone gastronomico
- 150 gr di patè di olive nere
- olio di tartufo
- 150 gr di patè di carciofi
- 50 gr di formaggio spalmabile
- semi di papavero
- 50 gr di funghetti sott'olio
- 30 gr di burro ammorbidito
- 50 gr di salmone affumicato

Preparazione:
- Mettete il panettone in frigo per almeno 2 ore prima di tagliarlo, così sarà più compatto e non si sbriciolerà.
- Tagliatelo in otto parti, partendo dal basso, così da creare quattro strati di farcitura. La calotta non verrà farcita.
- Prendete una prima fetta, spalmate metà del burro, ponete sopra il salmone tagliato a striscioline e chiudete con una seconda fetta di panettone con spalmato su l'altra metà di burro. Tagliate il sandwich ottenuto in otto e mettetelo in un vassoio.
- In una ciotolina mescolate il patè di olive nere con un filo d'olio di tartufo e spalmatelo su una fetta di panettone. Chiudete e tagliate in otto anche questo strato, ponete i pezzi sopra gli altri per "ricostruire" il panettone
- In un'altra ciotola mescolate il formaggio spalmabile con i semi di papavero, e spalmatelo su una fetta di panettone. Scolate i funghetti e poneteli sul formaggio. Chiudete e tagliate in otto lo strato.
- Prendete le fette dell'ultimo strato e farcitele con il patè di carciofi, tagliatelo in otto.
- finite col mettere di sopra anche la calotta del panettone, se volete la potete decorare per la presentazione a tavola, noi ad esempio abbiamo messo sopra un fiore finto.




venerdì 1 gennaio 2016

Cupcakes salati al salmone

Buon 2016 a tutti!
Avete passato bene la sera del 31 dicembre?
Noi ovviamente non ci siamo fatte scappare l'occasione per cucinare. Se da un lato non prepariamo mai dolci in periodo natalizio (troppi panettoni e buccellati da mangiare!), ci possiamo sbizzarrire sul salato, e una delle più belle occasioni è quella del Capodanno.
Di solito passiamo la sera a casa nostra, perché riusciamo a riunire le due famiglie intere (cioè le parti materna e paterna), si tratta di una serata in compagnia delle persone che amiamo, e d'altronde non c'è niente di meglio che passare le feste con chi ci ama!
Ieri sera il menu prevedeva questo:
Patatine, salatini, spritz, muffins salati e panettone gastronomico (preparati da noi), cornetti salati con verdure o prosciutto crudo, pizza, sfincione, insalata russa, macedonia e l'immancabile panettone, con spumante e infine le lenticchie, e una chicca con le mandorle caramellate.
Ognuno porta qualcosa, noi di solito ci concentriamo sempre sugli antipasti, che ci lasciano più creatività, mentre nostra nonna prepara sempre l'insalata russa. I nostri zii hanno portato i cornetti salati e la pizza, chi la macedonia e chi le mandorle caramellate. L' "ospite inaspettato" è stato lo sfincione comprato da nostro padre, ma ne è valsa la pena, anche solo un piccolo quadratino è stato una delizia! Sapete che l'ha comprato nel panificio del nostro bisnonno? Noi non lo abbiamo mai conosciuto, ma ora sappiamo che un pizzico della nostra famiglia esiste ancora e anche se per mano di altri, sforna ancora cose buonissime!
Adesso vi lasciamo alla nostra prima ricetta di Capodanno. Ci dispiace solo aver fatto le foto stamattina e quindi le quantità sono decisamente razionate! Ieri sera non abbiamo avuto tempo!
Buon anno a tutti voi, che sia ricco di dolcezze, non solo in cucina :D

Ingredienti (per 10 muffins):
- 150 gr. di farina
- 25 gr. di burro fuso
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- latte quanto basta
- 1/2 cucchiaino di sale
- prezzemolo e timo
per la decorazione:
- 250 gr di formaggio spalmabile
- semi di papavero
- salmone affumicato (per le rose)

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola mettete la farina, il lievito, il sale e l'uovo, frullate bene.
- In un pentolino fate fondere il burro e aggiungete all'impasto.
- Aggiungete tanto latte quanto ne serve per rendere l'impasto omogeneo e non troppo pastoso.
- Aggiungete il prezzemolo spezzettato e il timo, a vostro piacere.
- Infornate per 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparate la decorazione: in una ciotola mettete il formaggio spalmabile e i semi di papavero, amalgamate tutto con un cucchiaio finché non diventa omogeneo e liscio.
- Tagliate qualche strisciolina di salmone affumicato e create delle rose.
- Quando i muffins saranno pronti e freddi, decorate con la sac a poche e il salmone, più qualche fogliolina di prezzemolo.
Se non dovete consumarli subito, potete tenerli in frigo fino a un'ora prima della consumazione.