martedì 20 dicembre 2016

Torta cremosa all'ananas

Buongiorno! Secondo giorno in cui sono i nostri genitori a decidere il gusto del dolce, e hanno deciso una torta all'ananas.
Questo dolce è molto particolare: per quanto debba stare in forno per quasi un'ora, l'interno rimane sempre quasi cremoso e i bordi croccanti, con una deliziosa crosticina sopra. Ottima per colazione e merende, ma decorata nel modo giusto può sicuramente fare la sua bella figura per qualche festa!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 100 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 150 gr di ananas
- 4 albumi
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 7 gr di lievito

Preparazione:
- In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unite i tuorli poco per volta.
- Frullate le fette di ananas e unitele al composto.
- In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero e uniteli al resto dell'impasto con l'aiuto di una spatola.
- Setacciate la farina e il lievito e uniteli all'impasto sempre con la spatola.
- Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 200°C per 50 minuti. Non preoccupatevi se con la prova dello stecco questo rimane bagnato, è normale perché dentro rimane cremosa (ma cotta).



lunedì 19 dicembre 2016

Muffins alle carote

Buon lunedì!
Quest'anno abbiamo realizzato un calendario dell'avvento "home made", l'abbiamo riempito con tanti cioccolatini e sorprese varie, tra cui dolci da cucinare: in questo caso io e Irene cuciniamo un dolce deciso dai nostri genitori!
Per questa volta abbiamo preparato dei muffins alle carote ottimi per la colazione di questi giorni di festa, visto che a casa nostra non abbiamo più dove mettere le guantiere di dolcini che ci vengono regalate, e non sarebbe la cosa più indicata metterci pure noi a fare dolci.
La ricetta che abbiamo seguito è la stessa con cui tempo fa abbiamo realizzato una torta di carote e noci, quindi vi riportiamo qua il link (clicca qui).


martedì 13 dicembre 2016

Paste di mandorle e biscotti personalizzati per Webinnova

Buonasera amici!
Come state passando questi primi giorni di feste?
Oggi vi mostriamo una piccola collaborazione realizzata con la web agency Webinnova di Palermo.
Le ragazze che lavorano lì ci hanno commissionato questi dolcetti da spedire ai loro clienti per Natale. Molti infatti non sono siciliani e quindi hanno voluto omaggiarli di alcuni dolci tipici (le paste di mandorla) e in più abbiamo creato dei biscotti col loro logo.

Che dire di più? Lasciamo parlare le immagini e... Se avete bisogno di qualcuno che gestisca i social della vostra azienda, sapete a chi rivolgervi ;)
(La ricetta delle paste di mandorla la trovate qui, mentre per i biscotti abbiamo semplicemente fatto dei biscotti di pasta frolla decorati con la ghiaccia reale)










sabato 10 dicembre 2016

Torta mousse al cioccolato e pistacchio

Buongiorno! Eccoci qua con la super torta preparata per l'onomastico di nostra madre.
Come ogni anno l'8 dicembre apriamo le danze a un periodo di feste che ci piace molto, non solo per i dolci!
Per quest'occasione abbiamo preparato anche una video ricetta che potrete vedere presto sia sulla nostra pagina facebook che sul nostro nuovissimo canale you tube!
purtroppo foto dell'interno non ne abbiamo, eravamo troppo impegnati a mangiarla... e poi è finita subito!
Un consiglio che vi voglio dare se vi volete cimentare nella glassatura lucida, io ho comprato quella fabbri perché me ne serviva una senza glutine, ma la volta scorsa avevo usato quella pane angeli (che però può contenere tracce di glutine). Alla fine tra le due trovo migliore quella pane angeli, perché è più fluida e facile da stendere, al contrario di quella fabbri che mi ha fatto temere il peggio! Quindi scegliete bene, anche in base alle vostre esigenze!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per il biscuit al cioccolato
- 40 gr di zucchero
- 1 uovo
- 10 gr di farina senza glutine
- 10 gr di cacao
- 50 gr di albume
- 8 gr di zucchero
per la mousse al cioccolato
- 250 gr di panna
- 200 gr di cioccolato fondente
- 115 gr di latte
per la mousse al pistacchio
- 250 gr di panna
- 75 gr di pasta di pistacchio
- 115 gr di latte
- 10 gr di amido di mais
- 20 gr di zucchero
per il decoro
- 250 gr di glassa lucida
- 30 gr di panna
- 20 gr di cioccolato bianco

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 250°C.
- In un pentolino scaldate a 45°C lo zucchero e le uova, poi montateli fino a farli diventare chiari e spumosi.
- Setacciate la farina e il cacao e uniteli alle uova.
- Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e uniteli all'impasto.
- Stendete sottile su una placca da forno e infornate per 6 minuti. Una volta freddo tagliatelo della misura giusta e mettetelo dentro la teglia che conterrà la torta.
- Cominciamo con la mousse al cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato per 2 minuti ne microonde (o a bagnomaria).
- Riscaldate leggermente il latte e unitelo al cioccolato fuso.
- In una ciotola semi montate a panna. Unite il cioccolato alla panna e mescolate bene.
- Versate nella teglia e fate riposare in freezer 4 ore.
- Per la mousse al pistacchio. Semi montate la panna con la pasta di pistacchio.
- In una pentolino mettete il latte con l'amido e lo zucchero e fate bollire come per fare una crema di latte, ma non troppo densa.
- Unite la crema di latte alla panna e mescolate bene. Versate nella teglia e fate riposare in freezer per una notte.
- Ricoprite la torta con la glassa lucida, fatela scolare bene su una grata da cucina e poi spostatela su un vassoio e decorate a piacere con panna e cioccolato.





giovedì 1 dicembre 2016

Fior di nocciola

Buongiorno amici!
Oggi vi sveliamo la ricetta della torta portata da Eleonora all'esame finale del corso di pasticceria.
Intanto, giusto per farvi venire un po' di acquolina in bocca, vi diciamo che è piaciuta molto anche al maestro Giovanni Cappello, sono stati fatti complimenti sia per l'aspetto che per il gusto, ha il giusto mix di morbido e croccante ed è con gusti classici che piacciono più o meno a tutti!
Si chiama "fior di nocciola" per via della decorazione, ma anche perchè al gusto è molto presente la nocciola. Anche se in realtà non siamo nella stagione giusta abbiamo deciso di fare un semifreddo (simile a una torta gelato), cioccolato e nocciola con l'inserimento di nocciole caramellate e una decorazione degna di una vera pasticceria! Tra gli ingredienti non vi scriviamo ciò che abbiamo usato nella decorazione, non per cattiveria, ma perchè vi vogliamo lasciare liberi di decorarla a vostro piacimento, in più per le nocciole caramellate vi riportiamo al procedimento delle mandorle caramellate usate nel parfait di mandorla.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
per il biscuit al cioccolato
- 1 uovo
- 40 gr di zucchero
- 10 gr di farina
- 10 gr di cacao
- 50 gr di albume
- 8 gr di zucchero
per il semifreddo al cioccolato
- 140 gr di panna
- 140 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di latte
- 75 gr di albume
- 50 gr di zucchero
per il semifreddo alla nocciola
- 300 gr di panna
- 50 gr di pasta di nocciole
- 10 gr di zucchero
- 50 gr di albume
- 90 gr di zucchero
- 120 gr di nocciole caramellate

Preparazione:
- Iniziamo dalla base biscuit. In una ciotola montate uova e zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
- Setacciate farina e cacao e uniteli a mano alle uova.
- Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e uniteli delicatamente al resto dell'impasto.
- Stendete sottile su una teglia liscia e infornate a 250°C per 6 minuti.
- Una volta freddo, toglietelo dalla carta forno e tagliatelo della grandezza giusta della teglia che poi conterrà la torta.
- Passiamo al semifreddo al cioccolato. Semi montate la panna.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al latte, e poi alla panna.
- Montate gli albumi con lo zucchero e uniteli al resto dell'impasto. Versate il tutto nella stampo della torta e fate riposare in freezer almeno 4 ore.
- Per il semifreddo alla nocciola vi consiglio di preparare prima le nocciole caramellate (come descritto qui), e poi il resto. Semi montate la panna insieme allo zucchero e alla pasta di nocciola.
- Montate come una meringa albumi e zucchero, e uniteli alla panna. Unite anche le nocciole caramellate e sbriciolate e versate tutto nello stampo, sopra il semifreddo al cioccolato. Fate riposare una notte.
- Dopo aver fatto solidificare tutta la torta potete divertirvi a decorarla come più vi piace







sabato 12 novembre 2016

Parfait di mandorle

Per un'occasione speciale bisogna festeggiare, e sicuramente è da fare con il dolce giusto, magari uno dei preferiti dalla "festeggiata". 
Vi spiego meglio: Irene ha finito le materie da dare all'università, un paio di giorni fà ha dato il suo ultimo esame e si avvicina sempre di più alla laurea! Io invece al corso di pasticceria ho scoperto la ricetta del parfait di mandorle: uno dei nostri dolci preferiti per il fine pasto quando (raramente) andiamo al ristorante. Quindi mettiamo insieme le due cose ed ecco il dolce perfetto per una giornata perfetta!

Consiglio: io il mandorlato l'ho preparato la sera prima, infatti deve essere completamente freddo per poter essere rotto con facilità, e non provate a metterlo in freezer, essendo molto caldo rischiate di rovinare il freezer!

Ingredienti (per 5 persone):
- 300 gr di panna da montare 
- 10 gr di zucchero
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia 
- 50 gr di albume
- 80 gr di zucchero
- 10 gr di miele
- 150 gr di mandorlato
-70 gr di gocce di cioccolato 
per il mandorlato
- 100 gr di mandorle con la pelle
- 22 gr di acqua
- 75 gr di zucchero 

Preparazione:
- Iniziamo dal mandorlato. In un pentolino mettete acqua e zucchero, mettete sul fuoco, appena lo sciroppo arriva a 110°C (ha iniziato a bollire da un minuto circa) mettete le mandorle intere, mescolate bene e fatele caramellizzare. *Durante questo processo l'acqua vi sembrerà asciugarsi e lo zucchero solidificarsi, niente panico, continuate a mescolare finché non si scioglie di nuovo lo zucchero e si forma il caramello.* Versate le mandorle su un tappetino in silicone e fatele raffreddare bene.
- In un pentolino mettete gli albumi, lo zucchero e il miele, mettete sul fuoco fino allo scioglimento dello zucchero, poi montate come per fare una meringa.
- Semimontate la panna con 10 gr di zucchero e la vaniglia.
- Con l'aiuto di un mattarello frantumate grossolanamente il mandorlato e aggiungetelo alla panna insieme alle gocce di cioccolato.
- Aggiungete la meringa e mescolate bene. Versate in delle ciotoline e fate riposare in freezer 8 ore (o meglio una notte).
- Togliete il parfait dalle ciotole e servite decorando con del cioccolato fuso.



mercoledì 2 novembre 2016

Occhi di bue

Chi è goloso di dolci come noi sa bene che non parliamo delle uova, ma dei deliziosi biscotti col la marmellata in mezzo!
Infatti oggi vi diamo una ricetta facile facile che può diventare magnifica a seconda delle occasioni. Noi ad esempio ieri li abbiamo portati da nostra nonna, abbiamo fatto una merenda insieme con questi buonissimi biscotti fatti in casa, che indubbiamente cambiano il sapore delle cose (in meglio!!).

Ingredienti (per 30 biscotti):
- 200 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 75 gr di burro
- 1 uovo
- scorza di 1 limone
- 40 gr di marmellata

Preparazione:
- Sul piano di lavoro mescolate gli ingredienti fino a formare una panetto ben amalgamato. Fate riposare la pasta frolla 30 minuti in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Stendete la pasta sottile con un po' di farina, con un coppa pasta tondo fate dei cerchi e metteteli da parte. Ristendete la pasta, sta volta un po' più spessa e fate nuovamente dei cerchi della stessa grandezza, ma questi bucateli al centro con una formina più piccola, metteteli sopra le basi e al centro versate un cucchiaino di marmellata. Divertitevi anche a farne di diversi.
- Infornate per 12 minuti circa.
- Quando saranno freddi li potrete decorare a piacere.


lunedì 31 ottobre 2016

Torta al limone e cocco

Buon lunedì amici!
Ieri ci siamo date alla cucina e abbiamo preparato una ciambella ottima per la colazione, fresca e aromatica fa proprio venire fame!

Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 24 cm):
- 100 gr di burro
- 70 gr di farina di cocco
- 4 tuorli
- 30 gr di zucchero
- 20 gr di succo di limone
- 4 albumi
- 100 gr di zucchero
- 140 gr di farina
- 6 gr di lievito
- scorza di 1 limone

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate la teglia.
- In una ciotola montate il burro con 30 gr di zucchero e unite la scorza di limone
- Aggiungete i tuorli, la farina di cocco, il succo di limone e mescolate bene.
- In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero e aggiungeteli al resto dell'impasto.
- Setacciate la farina con il lievito e uniteli con delicatezza all'impasto.
- Versate l'impasto nella teglia e infornate per 25 minuti.
- Fate raffreddare la ciambella e decorate a piacere.



martedì 25 ottobre 2016

Lemon meringue pie

Buongiorno! Da noi la settimana è iniziata bene, ovviamente con una buona dose di dolci!
Questa domenica mi sono dedicata a una torta che già avevo adocchiato da tempo, e che in realtà avevo già provato una volta ma non in maniera brillante. Questa volta invece sono soddisfatta anche del risultato estetico oltre che del gusto delizioso, anche perché noi non andiamo matte per la meringa, ma su questa crostata ci sta divinamente, contrasta l'aspro della crema al limone, e risulta un insieme buonissimo!

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
per la frolla
- 240 gr di farina
- 100 gr di zucchero a velo
- 75 gr di burro
- 1 uovo
- scorza di mezzo limone
per la crema al limone
- 2 uova
- 75 gr di zucchero a velo
- 40 gr di burro
- 10 gr di farina di mandorle
- succo e scorza di 1 limone
per la meringa
- 55 gr di albumi
- 35 gr di acqua
- 150 gr di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
- Preparate la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti a mano, formate un panetto morbido, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparate ora la crema. In una ciotola mescolate bene insieme le uova con lo zucchero a velo, fate attenzione ad eventuali grumi.
- Unite la farina di mandorle e il limone, mescolate e unite anche il burro.
- Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate lo stampo.
- Stendete la pasta frolla con un po' di farina, mettetela nella teglia per fare la base della crostata, versateci dentro la crema al limone e infornate per 20 minuti circa.
- Nel frattempo potete preparare la meringa. In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero semolato, mettete sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero. Lo sciroppo deve raggiungere la temperatura di 118°C, in mancanza di un termometro, fate bollire lo sciroppo per un paio di minuti.
- Nel frattempo in una ciotola mettete gli albumi con il succo di limone e cominciate a farli montare non appena lo sciroppo comincia a bollire.
- Appena lo sciroppo è pronto toglietelo dal fuoco e cominciate a versarlo a filo sugli albumi mentre stanno montando (nel frattempo sarà sceso alla temperatura perfetta di 115°C), continuate a montare finché non si sarà addensata la meringa.

- Quando la crostata sarà pronta e non più calda, potete decorare con la meringa sia utilizzano la sac a poche sia senza (potete liberare la vostra fantasia!).
- Per colorire la meringa in superficie, in mancanza di un cannello, potete metterla in forno con il grill acceso per un paio di minuti.

- Se vi rimane meringa in più potete divertirvi con la sac a poche e cuocerla a 120°C per un'oretta con il forno socchiuso.



venerdì 21 ottobre 2016

Macarons al cioccolato

Assolutamente vietato arrendersi! Ecco perché questa è l'ennesima volta che proviamo i macarons, sicuramente non sono facili da fare, ma neanche impossibili, c'è solo da seguire qualche regola e avere tanta pazienza! Ah, e la ricetta giusta!
Questa volta noi abbiamo seguito la ricetta di Pierre Hermè con base di meringa all'italiana, non spaventatevi, può sembrare difficile date le temperature precise, ma si può fare anche in mancanza di un termometro per caramello.
C'è chi dice che sono più buoni il giorno dopo, e forse è vero, la cosa certa è che è meglio farli riposare in frigorifero un paio d'ore prima di mangiarli, anche se questo comporta per molti un gran sacrificio! pensate che anche il nostro gatto aveva tentato di rubarsene uno mentre facevamo le foto!
Ma ora basta chiacchierare, mettiamoci a lavoro!

Ingredienti (per 40 macarons):
per le cialde
- 55 gr di albumi
- 35 gr di acqua
- 150 gr di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 150 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero a velo
- 55 gr di albumi
- 2 cucchiaini di cacao
per la crema al burro
- 75 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Iniziamo preparando la meringa. In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero semolato, mettete sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero. Lo sciroppo deve raggiungere la temperatura di 118°C, in mancanza di un termometro, fate bollire lo sciroppo per un paio di minuti.
- Nel frattempo in una ciotola mettete gli albumi con il succo di limone e cominciate a farli montare non appena lo sciroppo comincia a bollire.
- Appena lo sciroppo è pronto toglietelo dal fuoco e cominciate a versarlo a filo sugli albumi mentre stanno montando (nel frattempo sarà sceso alla temperatura perfetta di 115°C), continuate a montare finché non si sarà addensata la meringa (se avete un frullatore elettrico dovete avere un po' di pazienza!).
- In un'altra ciotola setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il cacao, aggiungete gli altri 55 gr di albumi non montati e mescolate fino ad ottenere quasi una pasta di mandorle.
- Unite a poco a poco la meringa alla pasta di mandorle, mescolate delicatamente fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo che cada dalla spatola a nastro.
- Riempite una sac a poche e cominciate a formare i dischetti sul tappetino, sbattete un paio di volte il tappetino sul piano di lavoro e lasciate riposare per circa 30 minuti o finché la superficie dei macarons non si sarà asciugata al tatto.
- Passato il tempo di riposo fate cuocere a 150°C per 12 minuti. Una volta cotti, prima di staccarli, aspettate che si raffreddino.
- Nel frattempo potete preparare la crema al burro. In una ciotola montate il burro ben ammorbidito con lo zucchero a velo.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unitelo al burro, mescolate bene e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Una volta che sia le cialde che la crema sono pronti potete iniziare a farcire i vostri macarons.



venerdì 14 ottobre 2016

Macarons al caffè e al cocco

Buongiorno a tutti!
Oggi, per la prima volta siamo riuscite a sfornare dei macarons perfetti! Non sappiamo se per merito del nuovo tappetino in silicone (l'abbiamo comprato da pochissimo) o per i piccoli cambiamenti nella ricetta, ma la cosa sicura è che c'è speranza per tutti!
Ovviamente questi piccoli dolcetti sono adatti anche per le persone celiache, noi non abbiamo messo questa volta il tag "gluten free" perché nella crema al caffè abbiamo usato farina 00, ma si può sostituire tranquillamente con quella senza glutine, in modo da farli assaggiare a tutti!

Ingredienti (per 50 macarons):
- 200 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- 180 gr di zucchero semolato
- 150 gr di albume
- colorante alimentare marrone
per la crema al caffè
- 250 gr di latte
- 25 gr di farina
- 25 gr di amido di mais
- 75 gr di zucchero
- 1/2 tazzina di caffè
per la crema al cocco
- 175 gr di latte
- 40 gr di farina di cocco
- 25 gr di zucchero
- 10 gr di amido di mais
- 60 gr di panna da montare

Preparazione:
- In una ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato.
- Mescolate insieme lo zucchero a velo con la farina di mandorle per evitare grumi e uniteli agli albumi montati mescolando delicatamente con una spatola.
- Separate l'impasto in due ciotole, e in una aggiungete un po' di colorante marrone per fare quelli al caffè, mescolate bene.
- Riempite una sac a poche e formate i macarons sul tappetino, sbattetelo un paio di volte sul tavolo per far assestare l'impasto e fate riposare per 30 minuti, in modo che si formi una crosticina sulla superficie.
- Infornate a 150°C per 12 minuti. Usciteli dal forno e fateli raffreddare bene prima di staccarli dal tappetino.
- Nell'attesa potete preparare le creme. Per la crema al caffè mescolate in un pentolino il latte con lo zucchero, l'amido e la farina facendo attenzione a non formare grumi. Mettete tutto sul fuoco e fate cuocere finché non diventa densa, ricordatevi di mescolare sempre.
- Per la crema al cocco potete seguire le indicazioni qui
- Una volta che tutte le cialde saranno pronte, potete cominciare ad assemblare i macarons mettendo un po' di crema su una cialda e chiudendo con l'altra.





martedì 11 ottobre 2016

Giardino Zen al cioccolato e cocco

Buongiorno a tutti! Come è iniziata per voi questa settimana?
Noi siamo super piene di impegni e anche per questo ultimamente trascuriamo un po' la cucina e il blog.
Domenica nostra zia ha fatto il compleanno e ci aveva richiesto una torta molto particolare: un giardino zen al cioccolato con farcitura al cocco, tutta ricoperta di ganache al cioccolato bianco.
Abbiamo avuto qualche problema con la ganache che non ne voleva di solidificare, quindi i decori non sono venuti benissimo, ma rendono bene l'idea di un calmo e rilassante giardino zen!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 250 gr di burro
- 320 gr di zucchero
- 190 gr di farina senza glutine
- 120 gr di cacao
- 120 gr di latte
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- 6 gr di bicarbonato
Per la crema al cocco:
- 350 gr di latte
- 90 gr di farina di cocco
- 50 gr di zucchero
- 15 gr di amido di mais
- 130 gr di panna da montare
Per la ganache al cioccolato bianco:
- 200 gr di panna
- 200 gr di cioccolato bianco
- 30 gr di burro

Preparazione:
- Iniziate dalla ganache perchè ha bisogno di tempo per riposare. Fate bollire la panna, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco tagliato a pezzetti, mescolate finché non è tutto sciolto, quindi aggiungete anche il burro, fatelo sciogliere e conservate in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate e infarinate una teglia.
- In una ciotola montate il burro con lo zucchero.
- Unite le uova una alla volta, facendole incorporare bene.
- Unite il latte e le polveri setacciate (farina, cacao, lievito e bicarbonato), mescolate bene finché non è tutto omogeneo e della consistenza di una mousse.
- Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti (fate sempre la prova stecchino).
- Nel frattempo preparate la crema al cocco. In un pentolino fate bollire il latte con la farina di cocco, quindi aggiungete l'amido e lo zucchero mescolati in precedenza per evitare grumi. Fate bollire di nuovo e cuocete per 2 minuti. Fate intiepidire.
- Montate la panna e unitela con una spatola alla crema e conservate i frigorifero.
- Una volta che la torta si sarà raffreddata potete cominciare a farcirla, quindi tagliatela a metà e farcitela con la crema al cocco. Mettete sopra l'altro strato di torta.
- Ricoprite tutto con la ganache al cioccolato, e decorate la torta a vostro piacimento. noi abbiamo realizzato anche un piccolo bonsai con la pasta di zucchero e decorata con un pochino di ghiaccia reale colorata.



martedì 4 ottobre 2016

Torta al caffè

Buongiorno a tutti!
Il decoro di questa torta è stato un po' un esperimento, infatti era la prima volta che ho usato la ghiaccia su una torta non rivestita (ad esempio di pasta di zucchero), e la primissima volta in cui ho fatto delle roselline con la sac a poche!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 400 gr di farina
- 110 gr di zucchero di canna
- 140 gr di zucchero bianco
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- 3 tazzine di caffè
- 1 tazzina di latte
- 100 gr di burro
per i decori di ghiaccia
- 50 gr di albume
- 250 gr di zucchero a velo

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate e infarinate la teglia.
- In una ciotola fate montare gli zuccheri con le uova.
- Aggiungete il burro fuso, il latte e il caffè, mescolate bene.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto.
- Versate l'impasto nella teglia e infornate per 50-55 minuti (fate sempre la prova stecchino!)
- Per la ghiaccia fate montare in planetaria gli albumi, e a poco a poco andate aggiungendo lo zucchero a velo, finché non diventa tutto bianco e denso. se non la usate subito, copritela con della pellicola a contatto diretto, così da non farla asciugare.
-  Per decorare la torta abbiamo colorato un po' di ghiaccia con colorante alimentare marrone, e con una bocchetta a stella abbiamo ricreato delle rose.




sabato 1 ottobre 2016

Torta cioccolato e pere

Buongiorno!
Era da tanto che questa torta era in lista d'attesa per essere fatta, ieri è finalmente arrivato il suo momento: è venuta buonissima, morbida e cioccolattosa!

Ingredienti (per uno stampo da 20cm):
- 200 gr di farina
- 160 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 40 gr di cacao
- 1 bustina di lievito
- 2 pere

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate la teglia.
- In una ciotola montate insieme zucchero e uova per farli diventare spumosi.
- Fate sciogliere il burro e aggiungetelo insieme al latte.
- Unite la farina, il cacao e il lievito e mescolate bene.
- Sbucciate e tagliate a fettine le pere.
- Versate metà dell'impasto nella teglia, disponete sopra le fette di pera e ricoprite con il resto dell'impasto. Decorate con il resto delle fette di pera e infornate per 40-45 minuti.



sabato 24 settembre 2016

Mini cheesecake ai frutti di bosco e alla nutella

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta viene da una richiesta specifica di un amico amante delle cheesecake, e sicuramente molto goloso! In realtà la richesta originaria era per una cheesecake alle fragole, ma come ben sappiamo non è più periodo di fragole, e trovarle in giro è molto difficile se non impossibile, quindi ho optato per dei frutti di bosco surgelati, che per fortuna si trovano tutto l'anno e sono sempre buoni!

Ingredienti (per circa 20 pirottini):
- 200 gr di biscotti
- 80 gr di burro
- 350 gr di philadelphia
- 200 ml di panna da montare
- 160 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di nutella
- 100 gr di frutti di bosco
- 150 gr di zucchero
- 75 gr di burro

Preparazione:
- Sbriciolate i biscotti finemente e unite il burro fuso, mescolate bene e dividete nei pirottini schiacciando bene (ne basterà un cucchiaino per porzione).
- In una ciotola mescolate insieme il formaggio con lo zucchero.
- Fate montare la panna, quindi unitela al formaggio e dividete la crema in due ciotole. In una delle due ciotole aggiungete la nutella e mescolate bene.
- Versate le creme nei pirottini e fate riposare in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la glassa ai frutti di bosco. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con il burro, quando vedete che lo zucchero sta cominciando a sciogliersi, aggiungete i frutti di bosco già frullati in precedenza, fate sciogliere completamente lo zucchero e spegnete il fuoco.
- Versate la glassa sulle cheesecake bianche, e la nutella su quelle alla nutella. Conservatele in frigorifero fino al momento della consumazione.





mercoledì 21 settembre 2016

Plumcake integrale con uvetta e pinoli

Le giornate di autunno si avvicinano, e viene sempre più voglia di una colazione dolce e sana, magari preparata in casa... Allora ecco che potete preparare questo plumcake un po' rustico e dolce al punto giusto per poter cominciare la giornata bene!

Ingredienti:
- 350 gr di farina integrale
- 160 gr di zucchero di canna
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio di semi
- 2 uova
- 80 gr di uvetta
- 30 gr di pinoli

Preparazione:
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero per un paio di minuti.
- Aggiungete la farina, il latte e l'olio e continuate a mescolare bene. 
- Unite i pinoli e l'uvetta e versate in uno stampo per plumcake foderato con carta forno.
- Infornate a 180°C per 40 minuti circa. 
- Una volta freddo potete decorare con cioccolato bianco e fondente (ne basteranno due quadratini).




sabato 10 settembre 2016

Spaghetti alla siciliana

Una pasta molto facile, che parla della sicilia, pochi ingredienti, ma buoni e un profumo delizioso... Vi ho fatto venire un po' di fame? Allora andate in cucina a preparare questa pasta ;)

Ingredienti (per 4 persone):
- 280 gr di spaghetti
- 1 cipolla rossa
- 1 pugno di capperi
- 200 ml di passata di pomodoro
- 10 gr di pinoli
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale e pepe
- scaglie di mandorle

Preparazione:
- In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l’olio per 5 minuti.
- Aggiungete la salsa, mescolate bene e unite i pinoli e i capperi ben sciacquati dal sale. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti facendo attenzione a non fare attaccare il sugo.
- In una pentola fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.

- Quando la pasta è pronta, scolatela e dividetela nei piatti, conditela e decorate con le scaglie di mandorle.


Gelato al pistacchio

Buona sera a tutti! 
Forse sta tornando un po' di bel tempo (o almeno al sud), quindi senza perdere altro tempo abbiamo preparato altro gelato, e questa volta al pistacchio! Purtroppo la nostra gelatiera si è rotta , quindi abbiamo perso un po' più tempo, ma nulla è impossibile, e poi si può dare uan leccata alla forchetta ogni volta che si gira il gelato :D

Ingredienti:
- 200 ml di panna
- 150 ml di latte
- 120 gr di crema al pistacchio

Preparazione:
- Mescolate la panna alla crema al pistacchio finché non è tutto omogeneo, poi aggiungete il latte e mescolate.

- Versate in un contenitore e ponete in freezer, ogni 45 minuti circa date una mescolata con una forchetta per fare incorporare aria.


martedì 6 settembre 2016

Sorbetto allo champagne

Buon pomeriggio amici!
Questa è una proposta originale in caso di feste con giornate ancora calde (anche se saranno poche!).
Vi sembrerà strano, ma come esperimento è ben riuscito. Noi abbiamo usato una gelatiera, ma in mancanza di questa, potete sempre farlo in una vaschetta e mescolare spesso per fare incorporare aria e non farlo diventare un blocco di ghiaccio.

Ingredienti:
- 200 ml di panna
- 150 gr di zucchero
- 300 ml di champagne

Preparazione:
- Mescolate gli ingredienti in una ciotola e poi versate il tutto nella gelatiera, lasciate in funzione per almeno 30 minuti.
- Versate il gelato nei bicchieri e servite.



Fusilli allo zafferano

Buongiorno a tutti!
Noi siamo già tornate dalle vacanze estive, Irene a breve dovrà dare due esami, io invece ho già ripreso a lavorare, diciamo quasi un rientro traumatico!
Questa è stata l'ultima pasta mangiata in vacanza a mare, quando il frigorifero era già mezzo vuoto in previsione della partenza, e questa quindi è la dimostrazione che anche con pochi ingredienti molto semplici si può fare un piatto molto gustoso!

Ingredienti (per 5 persone):
- 450 gr di fusilli
- 70 gr di pane
- 30 gr di pangrattato
- 7 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 bustina di zafferano
- basilico fresco q.b.

Preparazione:
- In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine  con un filo d’olio, poi aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, il pangrattato, il pane tagliato a cubetti e i capperi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- In pentola capiente fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.
- In una ciotolina mettete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e fatevi sciogliere dentro lo zafferano mescolando bene.
- Appena la pasta è pronta, scolatela, rimettetela nella pentola e aggiungete lo zafferano, mescolate bene per far colorare tutta la pasta, poi spostatela nella padella e mescolate con il condimento. Dividete nei piatti, decorate con delle foglioline di basilico e servite calda.


lunedì 29 agosto 2016

Gelo di melone

Buona sera a tutti!
Come stanno andando queste vacanze ormai agli sgoccioli? Noi ci godiamo ancora un poco di mare e nel frattempo sperimentiamo nuove cose in cucina. L'ultimo esperimento è stato il gelo di melone (o di anguria, ma da noi in Sicilia si usa "melone" per definire angurie, cantalupi e meloni di ogni tipo). 
Sarebbe stata una preparazione semplice se solo non avessimo esagerato con la quantità di succo! Infatti siamo state diverse ore a far raffreddare il succo prima di poterlo mettere in frigorifero. In ogni caso si tratta davvero di una preparazione semplice, basta non esagerare con le dosi.

Ingredienti:
- 5 l di polpa di anguria
- 400 gr di zucchero
- 250 gr di amido di mais
- 250 gr di gocce di cioccolato
- 300 gr di cioccolato fondente
- pistacchi q.b.

Preparazione:
- Scavate mezza anguria per ricavarne la polpa, tagliatela a pezzi, eliminate i semini e frullatela per farne una purea.
- Versate la purea di anguria in una pentola capiente e aggiungetevi l’amido e lo zucchero, mescolate bene per non formare grumi, quindi mettete sul fuoco fino a bollore. Mescolate sempre un po’ per evitare che si attacchi sul fondo, una volta che si sarà addensata fate raffreddare per 1 ora.
- Nel frattempo ripulite il guscio dell’anguria, togliete l’eccesso di polpa e asciugatelo il più possibile.
- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite l’interno dl guscio col cioccolato.
- Una volta che il gelo si sarà raffreddato un po’, potete aggiungervi le gocce di cioccolato, mescolate bene e versate tutto dentro il guscio d’anguria, decorate con dei pistacchi e ponete in frigorifero per una notte.

- Una volta a tavola potete tagliarla come un’anguria normale!



lunedì 22 agosto 2016

Reginelle saporite

Cari amici, bentornati!
Oggi su questi schermi troverete un piatto semplicissimo, ma gustoso. Anzi, saporito!
Segnatevi questa ricetta, vi tornerà sicuramente utile :D

Ingredienti (per 8 persone):
- 500 gr. di pasta
- 1 melanzana
- 7 pomodori
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio di capperi
- basilico, sale e pepe

Preparazione:
- Lavate e tagliate la melanzana, il peperone e i pomodori, metteteli in una padella e fateli cuocere con un filo d’olio per 5 minuti. Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 30 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta e unitevi il condimento, girate bene e servite caldo. Decorate con basilico fresco.



Torta salata alla greca

Buonasera amici!
Non ci dite: avete ospiti a cena, qualcuno è celiaco, e non sapete cosa preparare?
Basta stupire i vostri ospiti col piatto più semplice e gustoso che ci sia: la torta salata!
Cosa aspettate a prepararla? Qui da noi non è rimasta nemmeno una briciola ;)

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta soglia senza glutine
- 200 gr di feta
- 250 gr di ricotta
- 600 gr di spinaci
- 1 pugno di capperi
- 15 olive nere
- timo e sale

Preparazione:
- In una padella fate cuocere gli spinaci con un filo d’acqua e un po’ di sale per 15-20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola mescolate bene la feta tagliata a cubetti, la ricotta, le olive tagliate a pezzi, i capperi e gli spinaci.
- Stendete la pasta sfoglia sulla teglia e riempitela con il condimento, decorate con olive e pezzetti di feta.
- Infornate per 30 minuti. Servite calda.



Ciambelle fritte

Cari amici, vi va di gustare qualcosa di goloso e assolutamente al di fuori di qualsiasi dieta? Bene, armatevi di buon umore, fondamentale per la riuscita di ottime delizie, e preparate queste ciambelle! (Le nostre sono venute tutte col buco :D)

Ingredienti (per 20 pezzi):
- 1 kg di farina per pane
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di margarina
- 25 gr di sale
- 50 gr di lievito di birra granulare
- 500 ml di acqua

Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti a mano e aggiungere per ultimo il lievito sciolto in 100 ml di acqua. Impastare bene finché non si asciuga la pasta.
- Fate riposare al coperto e al caldo per 15 minuti.
- Formate delle palline da circa 80 gr con l’impasto, bucatele al centro e allargate bene il buco.
- Disponetele su una teglia ben distanti tra di loro e con molta farina sotto. Fate lievitare per 2-3 ore.
- Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente fino a doratura.
- Riempite un ciotola con dello zucchero e appena le ciambelle saranno un po’ più fredde rotolatele nello zucchero.