mercoledì 25 marzo 2015

Muffins all'arancia con cioccolato

Ebbene... Questa domenica avevamo voglia di far qualcosa... Ma cosa?
Nulla di impegnativo, nulla che costringesse a diventare tutti ciccioni (cioè una torta vuoi o non vuoi devi finirla in pochi giorni, e inevitabilmente fai anche il bis). Qualcosa di semplice con un tocco originale.
Alla fine optiamo per questi bellissimi e buonissimi muffins, con succo d'arancia rossa e scaglie di cioccolato fondente di sopra!

Ingredienti:
- 180 gr. di farina
- 90 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 80 gr. di burro fuso
- 1 bustina di lievito
- succo di 2 arance rosse
- scaglie di cioccolato fondente per decorare (facoltativo)
(non abbiamo usato una fettina di arancia per decorare perché spesso abbiamo notato che la frutta tende a diventare brutta e a far muffa sul muffin, quindi ormai evitiamo! Ma se pensate di consumare i muffins entro 3 giorni allora va bene!)

Preparazione:
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti.
- Preriscaldate il forno a 180°, mettete l'impasto nei pirottini e aggiungete le scaglie di cioccolato sopra.
- Infornate per 20-25 minuti.

 (notare la zampetta del nostro gatto!)


venerdì 20 marzo 2015

Cheesecake gelata!

Sì, avete letto bene.
Mercoledì decidiamo di fare un dolce per nostro padre, visto che ieri era la festa del papà, ma non avevamo tempo per preparare il giorno stesso, così andiamo a comprare i Batticuori del Mulino Bianco, con la scusa di stampare la confezione col messaggio (non so se avete visto su facebook questa cosa, noi abbiamo stampato il messaggio "Papà, ti voglio bene").
Ovviamente vogliamo fare altro! Optiamo per la cheesecake, che tutto sommato a casa piace, è veloce e facile da fare, e può stare anche 1-2 giorni senza problemi. Tra l'altro non facciamo mai le cose in quantità industriali proprio perché preferiamo finire le torte in fretta :)
Già una volta avevamo sperimentato la sostituzione di una parte di formaggio con lo yogurt, per rendere un po' più leggera la torta. Avevamo usato lo yogurt greco, che è un po' più denso. Tutto ok, certo, era un po' più liquida, ma le proporzioni erano buone e tutto teneva.
Mercoledì ritentiamo, ma con lo yogurt bianco Müller e... Disastro!
Perciò dopo qualche momento di perplessità, decidiamo di mettere lo stampo in freezer!
Per fortuna è venuta ottima ;)

Ingredienti:
- 120 gr. di Batticuori
- 50 gr. di burro fuso
- 50 gr. di zucchero
- 100 gr. di formaggio tipo Philadelphia
- 500 gr. di yogurt bianco
- 50 gr. di gocce di cioccolato
- 10 gr di cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria
- altri biscotti per decorare

Preparazione:
- Sbriciolate i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate tutto. Stendete il composto in una teglia della forma che volete.
- In un'altra ciotola versate lo yogurt e il formaggio (consiglio di ammorbidirlo un po' con un cucchiaino per evitare di trovare mega grumi di formaggio da togliere in mezzo allo yogurt), aggiungete lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Mettete nel freezer per mezza giornata almeno. Noi in realtà l'abbiamo messa in freezer e uscita la sera dopo, ma considerate che in un paio d'ore di scongela del tutto, quindi fate attenzione.
- Quando dovete servire, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettetene una goccia dietro ogni biscotto, e poi attaccatelo al bordo della torta.



domenica 15 marzo 2015

Torta morbida al gianduia

Eccoci qui con una torta a dir poco squisita!
L'abbiamo preparata in occasione del compleanno di nostro padre, ma non ci sono molti documenti che lo attestano: tutto è stato spazzolato in tempi brevi! Avevamo fatto anche una pizza buonissima, ma pure di questa non ci sono testimonianze, se non di chi l'ha mangiata! :P

Per la torta abbiamo seguito una ricetta di Sale&Pepe, anche se dobbiamo essere sincere: l'abbiamo trovata molto burrosa e unta. La ricetta infatti prevede il gianduia, che già un po' burroso lo è, e quasi uguali quantità di burro. Mescolando veniva fuori una poltiglia grassissima!
Così oggi l'abbiamo rifatta, aggiustando le quantità, perciò abbiamo scritto le quantità sia della ricetta originale sia di quelle di oggi.
Ecco a voi la nostra torta al gianduia!

Ingredienti:
- 180 gr. di gianduia (noi abbiamo usato sia il Pernigotti sia il Novi, ma il primo era più buono!)
- 150 gr. di burro (noi ne abbiamo usato 100 gr.)
- 80 gr. di farina (noi 100 gr.)
- 80 gr. di nocciole tostate
- 180 gr. di zucchero a velo
- 4 uova
- 30 gr. di zucchero semolato
- cacao per spolverare

Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi. I tuorli metteteli in una ciotola più grande, dove mescolerete tutto, e gli albumi in una più piccola per montarli.
- Se avete il mixer, mettete dentro le nocciole e lo zucchero a velo per creare una specie di farina, e aggiungetela ai tuorli. Mescolate questi ingredienti.
- Aggiungete la farina, nel frattempo scaldate a bagnomaria il gianduia e il burro, e aggiungeteli all'impasto. Mescolate tutto per bene.
- Montate gli albumi a neve e incorporateli all'impasto. Abbiate pazienza, non sarà proprio semplice, ma ce la farete!
- Preriscaldate il forno a 220°, mettete l'impasto in una teglia da 18 cm di diametro con carta forno, oppure uno stampo in silicone come abbiamo fatto noi, e fate cuocere per 10 minuti. Dopo abbassate la temperatura a 180° per 25 minuti.
- Per decorare, preparate un po' di caramello (noi non siamo riuscite), coprite tutta la torta col cacao amaro e aggiungete qualche nocciola intera.



sabato 14 marzo 2015

Pizza fatta in casa

Ed eccoci di nuovo qui! Non siamo sparite, abbiamo solo ricominciato le lezioni all'università (solo...), quindi non riusciamo a dedicarci alla cucina come prima, ma speriamo di non sparire come abbiamo fatto altre volte purtroppo :/
Oggi è sabato e quindi... Pizzaaaaaaaaaa!!!
Da quando il forno è stato aggiustato riusciamo a cuocere meglio e in meno tempo, le cose sono più buone e non viene il latte ad aspettare che una teglia di biscotti cuocia in 30 minuti (per la serie "cose realmente accadute"). Fino all'anno scorso per far la pizza dovevamo aspettare almeno un'ora e non era nemmeno un granché, ma adesso... Che buona!
Perciò eccovi la ricetta, noi abbiamo scritto gli ingredienti con cui l'abbiamo condita, ma è chiaro che ognuno mette ciò che vuole!
Buon weekend!

Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 1 bustina di lievito "Mastro Fornaio" Paneangeli
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Acqua calda e sale quanto bastano
- Salsa di pomodoro (almeno mezza bottiglia)
- Formaggi (mozzarella classica o di bufala, caciocavallo, gorgonzola...)
- Rucola, funghi, noci...
- Eventuali salumi (per chi ne mangia)

Preparazione:
- Sul tavolo da lavoro mettete la farina e il lievito, mescolateli un po' insieme e aggiungete l'olio, lo zucchero. il sale e a poco a poco l'acqua calda.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dovete creare una specie di palla, mettetelo in una ciotola con un panno di cotone sopra, lasciate lievitare per almeno 2 ore al calore (noi lo mettiamo vicino al termosifone!)
- Preriscaldate il forno a 180°, stendete la pasta lievitata sul tavolo, date la forma che volete. Noi ad esempio utilizziamo una teglia rettangolare e una tonda, a volte ne resta ancora un poco e facciamo una-due pizzette.
- Condite con ciò che volete e infornate per 30 minuti circa.

(La pizza che vedete sotto è condita con: salsa, mozzarella di bufala fresca fresca da Napoli, funghi, gorgonzola)