sabato 27 dicembre 2014

Torta al cioccolato e arancia con crema alla vaniglia

Eccoci qui con una nuova torta! In realtà si tratta di un tentativo fallito di preparare una "red velvet", che in mancanza di sufficiente colorante rosso ed eccessivo cacao la torta è venuta troppo scura!
E quindi ecco la ricetta, voi per rendere la torta più rossa cercate di aggiungere più colorante e meno cacao ;)
Troverete la ricetta per la torta senza glutine, per la nostra cuginetta celiaca, quindi le quantità di zucchero sono un po' ridotte essendo la farina senza glutine già dolce di suo. Ovviamente fate attenzione che tutti gli ingredienti siano senza glutine.

Ingerdienti (per la torta):
- 450 gr. di farina senza glutine
- 350 gr. di zucchero
- 3 uova
- 170 gr. di burro a temperatura ambiente
- colorante alimentare rosso q.b.
- 2 fiale di aroma all'arancia
- 3 vasetti di yogurt bianco
- 1 bustina di lievito

Ingredienti (per la crema):
- 50 gr. di farina senza glutine
- 500 ml di latte
- 450 gr. di burro
- 400 gr. di zucchero a velo
- 2 fiale di aroma alla vaniglia

Preparazione:
- Imburrate e infarinate una teglia e preriscaldate il forno
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della torta per ottenere un impasto fluido e omogeneo.
- Nel caso in cui la torta non sia abbastanza rossa aggiungete pian piano del cacao in polvere (senza esagerare, sennò otterrete un colore bordeaux come è capitato a noi!)
- Versate nella teglia e infornate per almeno 50 minuti.
- Preparate ora la crema
- In un pentolino unite la farina e il latte, facendo sobollire per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare.
- Nel frattempo impastate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete la vaniglia e, non appena sarà freddo, anche il composto di latte e farina e rendete il tutto omogeneo.
- Quando la torta è pronta lasciatela raffreddare e tagliatela in due o tre strati (la farina senza glutine rende la torta più fragile, quindi se riuscite a fare tre strati bene, sennò niente)
- Farcite la torta e copritela.
Decorate a vostro piacimento: noi ad esempio abbiamo colorato un po' di crema e abbiamo fatto delle piccole rose! :)







lunedì 22 dicembre 2014

Biscotti natalizi

Ragazze, il Natale è alle porte! Perché non fare un milione di biscotti allegri e natalizi?
Ecco la nostra ricetta e le nostre indicazioni per fare degli ottimi biscotti per le feste!

Ingredienti (per i biscotti allo zenzero):
- 200 gr. di farina 00 (o integrale, ancora meglio)
- 100 gr. di zucchero di canna
- 100 gr. di burro
- 20 gr. di zenzero in polvere
- 1 uovo
- un cucchiaino di lievito

Preparazione:
- Impastate tutti gli ingredienti, fate una palla con la pasta ottenuta e mettete in frigo per mezz'ora.
- Preriscaldate il forno. Poggiate la carta forno su una teglia rettangolare.
- Tagliate la pasta e fate i biscotti con le forme che volete.
- Lasciate cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché i biscotti non sono ben coloriti.

Ingredienti (per i biscotti semplici e al cioccolato):
(guardate la ricetta a lato "Pasta frolla")

Preparazione:
- Impastate gli ingredienti, dividete la pasta in due pezzi e in una aggiungete il cacao.
- Seguite lo stesso procedimento di prima.

Ingredienti (per la glassa):
- 50 gr. di zucchero a velo
- Acqua quanto basta
- Coloranti alimentari
- Codette di zucchero colorate

Preparazione:
- In una ciotola mettete lo zucchero e versate l'acqua molto lentamente e a poco a poco, mescolando nel frattempo in modo da capire fino a quanto può esser utile aggiungerne. La glassa non deve essere troppo liquida!
- Dividete la glassa in ciotoline più piccole e colorate a piacimento, per poi divertirvi a colorare i vostri biscotti!





lunedì 1 dicembre 2014

Torta al caffè

... A forma di chicco di caffè, aggiungerei!
Abbiamo preparato due volte questa torta, non perché sia venuta una schifezza al primo tentativo, ma proprio per evitare che venisse una schifezza al momento giusto.
Ma partiamo dal principio.
Il mio ragazzo lavora in Messico per il simpatico cagnolino a sei zampe che sputa fuoco, torna qui per le ferie di due settimane ogni tre mesi. Regolarmente gli preparo qualcosa, ma d'estate stavo da mia nonna e di certo non mi mettevo a cucinare con 35°C fissi facendo crepare di caldo anche la mia povera nonna, e lui si è offeso tantissimo (per scherzo, ma io sentivo i senti di colpa crescere di minuto in minuto).
Così qualche settimana prima che lui tornasse gli ho raccontato della torta al limone (che trovate nel post precedente) e lui ha detto "Ah brava, non preparare nulla quando ci sono io!", così gli ho risposto "Va bene, ti preparerò una torta al cioccolato ripiena di cioccolato con sopra il cioccolato" (lui ne va matto), e invece lui "No, fai una torta al caffè". Challenge accepted.
Così due settimane fa abbiamo fatto questo primo esperimento, venuto bene, ma la torta sembrava leggermente gommosa, così nostro padre, il Giudice Ufficiale, ha detto che probabilmente doveva perdere ancora un po' del calore di cottura prima di essere coperta col cioccolato. Effettivamente la torta era pronta alle 12.30 e l'abbiamo coperta alle 14, magari aveva bisogno di altro tempo.
Così questa volta l'abbiamo lasciata riposare per più di 3 ore ed è venuta ottima!
Anche il padre del mio ragazzo era soddisfatto (e il suo giudizio di solito mi terrorizza più di tutti), e ovviamente a lui è piaciuta! :D

Ingredienti:
- 400 gr. di farina 00
- 250 gr. di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 200 ml di latte col caffè (abbiamo usato 8 cucchiaini di caffè solubile per comodità)
- 100 ml di olio di semi
- 100 gr. di cioccolato fondente
- burro per la teglia/pirofila

Preparazione:
- Preriscaldate il forno, imburrate e infarinate una teglia/pirofila (noi abbiamo usato una teglia in Pyrex, perfetta nella forma che ci serviva!)
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, ed eventualmente aggiustate di latte o di caffè.
- Versate l'impasto nella teglia e infornate per 1 ora e 20 circa.
- Quando la torta sarà pronta, lasciatela riposare per qualche ora, e praticate un piccolo scavo sulla parte superiore della torta.
- Poi sciogliete a bagnomaria il cioccolato e spalmatelo su tutta la torta.



domenica 16 novembre 2014

Torta al limone

Non ci siamo limitate alla pasta con la crema di funghi e tartufi che trovate sotto, eh!
Già di mattina avevamo preparato questa buonissima torta al limone con un ingrediente particolare: una specie di gelatina di limone, o meglio, avete presente quelle caramelle gommose con lo zucchero di sopra? Ecco, l'aspetto è molto simile!
Qualche giorno fa ci hanno regalato un formaggio molto stagionato e nostro padre ha deciso di provarlo con una marmellata, ma alla fine ha scovato questo piccolo dolcissimo vasetto.
Oggi l'abbiamo quasi finito per far la torta! Ecco come prepararla!

Ingredienti:
- 350 gr. di farina 00
- 200 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- 2 bicchieri di latte
- 3 cucchiaini di "Limone Interdonato Messina" dell'azienda Re Limone
- 1 limone tagliato a fette
- 1 noce di burro

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 200°C
- In una ciotola versate tutti gli ingredienti (escluse le fette di limone) e frullate tutto.
- Imburrate la teglia e infarinate, versate l'impasto nella teglia e decorate con le fette di limone.
- Lasciate cuocere per un'ora circa (dipende molto dal vostro forno, il nostro fa piangere!)





Fusilli integrali con crema di funghi e tartufi

Buonasera!!!
Dopo un solito periodo di latitanza dovuto a impegni universitari, siamo qui con una domenica piena di leccornie!
Solitamente a casa nostra la domenica a pranzo vuol dire "pollo allo spiedo con patatine fritte" (che io non mangio, essendo vegetariana), ma oggi il tizio che lo vende era chiuso.
Perciò che fare? Inventiamo qualcosa!
E quindi nasce questa pasta saporita e diversa, con ingredienti che avevamo casualmente a casa!

Ingredienti (per 4 persone):
- 280gr di fusilli integrali (noi mangiamo quelli Ecor, biologici e buonissimi!)
- 300gr. di funghi champignon tagliati a fette
- olio al tartufo, circa 1 cucchiaio, della Urbani Tartufi
- 1 tartufo, sempre della Urbani Tartufi.

Preparazione:
- Portate a bollire una pentola d'acqua, nel frattempo fate cuocere i funghi (e salateli!)
- Mentre mettete a cuocere la pasta (generalmente quella integrale impiega dagli 8 ai 12 minuti), con un frullatore a immersione create una crema coi funghi, aggiungendo anche l'olio al tartufo, finché non viene una crema omogenea.
- Una volta pronta la pasta, mettete nei piatti, condite con la crema e grattuggiate il tartufo sulla pasta.



giovedì 16 ottobre 2014

Tiramisù al pistacchio

Ciao ragazze, siamo tornate (e non senza un minimo di latitanza) con questa ricettina che effettivamente non ci aspettavamo che venisse così buona!
Perché fare sempre il classico tiramisù al caffè quando si può variare?
Ed ecco abbiamo modificato un poco il dolce di Treviso in variante siciliana!
(ok, ammetto che mia "suocera" è veneta, quindi mi sono data da fare per non farle rimpiangere il classico tiramisù!)

Ingredienti:
- 300gr di savoiardi
- 250gr di mascarpone
- 1 vasetto da 250gr di crema di pistacchio (da non confondere col pesto, che è salato)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- latte q.b.
- pistacchi tritati per decorare

Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Nella ciotola coi tuorli aggiungete lo zucchero e frullate fino a far diventare tutto tipo cremina. Poi montate a neve gli albumi.
- Aggiungete il mascarpone e la crema di pistacchio insieme ai tuorli, e fate diventare tutto omogeneo.
- Incorporate gli albumi facendo attenzione a non smontare tutto.
- In un piatto fondo versate un po' di latte e inzuppate velocemente i savoiardi, ordinandoli in una pirofila. Basta girare in fretta i savoiardi, essendo molto spugnosi rischiano di rompersi prima ancora che riusciate a metterli nella pirofila (cosa che sicuramente saprete se avete già fatto un tiramisù ;) )
- Fate uno strato di savoiardi e coprite con la crema ottenuta, ricoprite coi savoiardi e poi di nuovo con la crema. In teoria vi si dovrebbe esaurire (anzi di solito io resto sempre con poca crema e devo farla bastare!)
- Decorate con una spolverata di pistacchi tritati e mettete in frigo per qualche ora.


giovedì 7 agosto 2014

Fagiolini al pesto

Eccoci di nuovo qui!
Sì, avete letto bene: pesto. La scorsa volta vi abbiamo mostrato come fare un buonissimo pesto alla genovese in casa, e ce n'è rimasto un po'. Che fare?
Ieri sera poi nostra madre aveva preparato un'insalata di fagiolini, patate e cipolle. Ne è rimasta un po'. Che fare?
Ecco un mix da cui viene fuori una leggera e originale insalata!

Ingredienti (quantità a vostra scelta):
- Fagiolini bolliti
- Patate bollite
- Cipolle bollite
- Zucchine a fettine
- 1 pomodoro cotto in padella
- 2 o più cucchiaini di pesto
- sale

Preparazione:
- Tagliate il pomodoro e la zucchina a fette, mettetele in padella con un filo d'olio e acqua, per far lessare un po' il tutto.
- Quando è tutto pronto aggiungete le due verdure all'insalata di fagiolini, patate e cipolle (per prepararla basta che puliate i fagiolini dalle sue estremità e da quel filino che hanno sul bordo, tagliate le patate e le cipolle, salate e lasciate bollire per 20-30 minuti).
- Aggiungete il pesto e servite!


martedì 5 agosto 2014

Pesto alla genovese

Chi non ama il pesto alla genovese?
Per noi significa una cosa: il pesto della nonna.
Quest'estate però lei è bloccata a letto a causa di una gamba ingessata, e questo vuol dire niente pesto, niente crostata con la marmellata di fichi, niente salsa di pomodoro con un pizzico di peperoncino... Aaaaaaaahhh!!!
Dovevamo rimediare a qualcosa, no?
Perciò stamattina abbiamo preparato giusto un vasetto di pesto, per toglierci lo sfizio! (e per fortuna è buono proprio come quello della nonna!)

Ingredienti per un vasetto:
- 30gr. di basilico
- 150ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiaini di formaggio pecorino grattugiato
- 20gr. di pinoli

Preparazione:
- Staccate le foglie di basilico dai rametti, lavatele con cura e mettetele nel frullatore.
- Aggiungete l'olio, i pinoli, l'aglio. Iniziate a frullare finché non diventa tutto omogeneo.
- A poco a poco aggiungete il pecorino finché vi piace come gusto. Stesso discorso con l'olio: vi consigliamo di metterlo magari a poco a poco, così da rendere la consistenza e il gusto del pesto di vostro gradimento.
- Frullate ancora e mettete tutto in un barattolino di vetro.

Ed oggi pasta col pesto! ;)


venerdì 18 luglio 2014

Crostata con marmellata di pesche

Siamo tornate!
Ok, se leggete la data dell'ultimo post vi rendete conto che siamo mancate da tantissimo tempo, ma ora siamo qui e speriamo davvero di essere più presenti!
Purtroppo ci sono stati vari impegni che ci hanno tenute lontane dal blog (e dalla cucina), tra università e scuola, ma adesso siamo qui e speriamo di esserlo a lungo! :)
Abbiamo cambiato la grafica del blog, personalizzandola al massimo (sennò Irene che studia a fare disegno industriale?! Almeno ha realizzato lo sfondo e il titolo del blog, anche se ancora provvisorio!)

Apriamo il nostro ritorno con una buonissima e dolcissima crostata con marmellata di pesche (la ricetta è qui)

Ingredienti:
- Un panetto di pasta frolla (la ricetta la trovate tra le "Ricette base" nei link a destra)
- Marmellata di pesche
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°
- Preparate la pasta frolla, imburrate una teglia rotonda e infariatela.
- Stendete la pasta frolla e coprite la teglia in maniera uniforme, compresi i bordi.
- Riempite con la marmellata e aggiustate la pasta frolla ai bordi in modo che la marmellata non esca fuori.
- Create con una rotella a zig zag le strisce da mettere sulla crostata e infine infornate per 20-30 minuti, o comunque finché non vedete che la pasta frolla non è cotta.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare e prima di servire guarnite con zucchero a velo a piacimento.

E buon appetito!