lunedì 22 agosto 2016

Reginelle saporite

Cari amici, bentornati!
Oggi su questi schermi troverete un piatto semplicissimo, ma gustoso. Anzi, saporito!
Segnatevi questa ricetta, vi tornerà sicuramente utile :D

Ingredienti (per 8 persone):
- 500 gr. di pasta
- 1 melanzana
- 7 pomodori
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio di capperi
- basilico, sale e pepe

Preparazione:
- Lavate e tagliate la melanzana, il peperone e i pomodori, metteteli in una padella e fateli cuocere con un filo d’olio per 5 minuti. Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 30 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate la pasta e unitevi il condimento, girate bene e servite caldo. Decorate con basilico fresco.



Torta salata alla greca

Buonasera amici!
Non ci dite: avete ospiti a cena, qualcuno è celiaco, e non sapete cosa preparare?
Basta stupire i vostri ospiti col piatto più semplice e gustoso che ci sia: la torta salata!
Cosa aspettate a prepararla? Qui da noi non è rimasta nemmeno una briciola ;)

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta soglia senza glutine
- 200 gr di feta
- 250 gr di ricotta
- 600 gr di spinaci
- 1 pugno di capperi
- 15 olive nere
- timo e sale

Preparazione:
- In una padella fate cuocere gli spinaci con un filo d’acqua e un po’ di sale per 15-20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola mescolate bene la feta tagliata a cubetti, la ricotta, le olive tagliate a pezzi, i capperi e gli spinaci.
- Stendete la pasta sfoglia sulla teglia e riempitela con il condimento, decorate con olive e pezzetti di feta.
- Infornate per 30 minuti. Servite calda.



Ciambelle fritte

Cari amici, vi va di gustare qualcosa di goloso e assolutamente al di fuori di qualsiasi dieta? Bene, armatevi di buon umore, fondamentale per la riuscita di ottime delizie, e preparate queste ciambelle! (Le nostre sono venute tutte col buco :D)

Ingredienti (per 20 pezzi):
- 1 kg di farina per pane
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di margarina
- 25 gr di sale
- 50 gr di lievito di birra granulare
- 500 ml di acqua

Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti a mano e aggiungere per ultimo il lievito sciolto in 100 ml di acqua. Impastare bene finché non si asciuga la pasta.
- Fate riposare al coperto e al caldo per 15 minuti.
- Formate delle palline da circa 80 gr con l’impasto, bucatele al centro e allargate bene il buco.
- Disponetele su una teglia ben distanti tra di loro e con molta farina sotto. Fate lievitare per 2-3 ore.
- Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente fino a doratura.
- Riempite un ciotola con dello zucchero e appena le ciambelle saranno un po’ più fredde rotolatele nello zucchero.





Risotto con pere e gorgonzola

Buona sera amici! Come procedono le vacanze? O siete già tornati a lavoro?
Noi continuiamo a trafficare e sperimentare in cucina, e oggi vi proponiamo un buonissimo risotto con pere e gorgonzola.
Non è molto estivo, dite? Qui abbiamo apprezzato ugualmente ;)

Ingredienti (per 9 persone):
- 5 pere
- 250 gr di gorgonzola
- 720 gr di riso
- 1 cipolla banca
- olio, sale e pepe

Preparazione:
- In una pentola capente fate rosolare la cipolla con un filo d’olio.
- Aggiungete il riso e le pere sbucciate e tagliate a cubetti, fate rosolare un poco e poi aggiungete acqua bollente. Fate cuocere per 10 minuti aggiungendo sempre un pochino di acqua per evitare che si attacchi il riso.
- Unite il gorgonzola tagliato a pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Versate nei piatti e servite caldo.



giovedì 18 agosto 2016

Mousse al cioccolato bianco con pistacchio e ananas

Dulcis in fundo.
Per davvero.
Il pezzo forte è questo mix di sapori esotici con un pizzico di Sicilia.
Non lasciatevi intimorire dalla lunghezza dei tempi: ne vale assolutamente la pena ed è semplicissima da fare!

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):
per la mousse al cioccolato bianco
- 400 gr di cioccolato bianco
- 500 ml di panna da montare
- 230 ml di latte
per l’inserimento di ananas
- 250 gr di ananas
- 40 gr di zucchero
per il cremoso al pistacchio
- 240 gr di panna
- 40 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 50 gr di crema al pistacchio

Preparazione:
- Iniziate col preparare il cremoso al pistacchio. Fate bollire in un pentolino la panna.
- Mescolate insieme lo zucchero e i tuorli e unite alla panna.
- Aggiungete la pasta di pistacchio, mescolate bene finché non è tutto omogeneo, quindi versate il composto in una ciotola o uno stampo più piccolo e più basso della teglia della torta. Fate riposare in freezer per almeno 3 ore.
- Preparate l’inserimento di ananas. Tagliate e pulite la quantità di ananas che vi serve, tagliatelo a pezzetti e frullatelo per farlo diventare purea.
- Versate la purea un in pentolino e unite lo zucchero, fate scaldare fino a far sciogliere lo zucchero. Versate nella stessa ciotola dove avete messo il pistacchio e fate riposare in freezer per 3 ore.
- Per la mousse. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e scaldate leggermente il latte, quindi uniteli come per fare un ganache.
- Semimontate la panna e unite la ganache a poco a poco mescolando bene.
- Versate metà della mousse nello stampo foderato con carta forno, unite gli inserimenti di ananas e pistacchio e ricoprite con il resto della mousse. Se necessario fate congelare leggermente la prima metà di mousse prima di poggiarvi sopra gli inserimenti. Fate riposare una notte in freezer.
- Uscite la torta dal freezer la mattina e decoratela a piacere, conservatela in frigorifero.







Peperoni all'eoliana

Buonasera! Continua la carrellata di bontà preparate per il compleanno di nostra madre! Se dopo i buonissimi cubetti al formaggio avete ancora fame, ecco dei facilissimi peperoni ripieni da preparare! 
Il loro sapore è unico: si uniscono i tipici gusti eoliani, con ingredienti del luogo, e vi sentirete subito su una spiaggia delle splendide isole Eolie! 
Buon appetito :D

Ingredienti (per 10 persone):
- 10 peperoni rossi
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 40 gr di olive nere
- 20 gr di capperi sotto sale
- 1 l di salsa
- 100 gr di formaggio (primosale e galbanino)
- 300 gr pangrattato (anche senza glutine)
- sale, prezzemolo, noce moscata e origano
- olio

Preparazione:
- Tagliate la melanzana e il peperone giallo a pezzetti e fateli cuocere in una padella con un po’ di olio e sale, finché non saranno tenere al tatto.
- Tagliate le olive, sciacquate i capperi, tagliate il formaggio a tocchetti e mettete tutto in una ciotola con gli aromi.
- Unite la melanzana e il peperone nella ciotola e mescolate, aggiungete quindi la salsa e la mollica, mescolate bene finché non è tutto omogeneo e denso (ma non asciutto!)
- Preriscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con la carta forno.
- Lavate e tagliate a metà i peperoni rossi, puliteli all’interno togliendo tutti i semi, riempiteli con il condimento appena preparato, disponeteli sulla teglia e infornate per 30 minuti, o finché il peperone non diventa morbido.
- A metà cottura consigliamo di mettere un filo d’olio sui peperoni per evitare che il condimento si asciughi troppo. Servite caldi.





Cubetti di primosale

Buonasera a tutti! Come stanno andando le vostre vacanze? O siete già tornati a lavoro?
Qui da queste parti c'è chi continua a sguazzare a mare e chi invece studia per gli esami di settembre!
Non per questo la cucina resta impolverata e come ogni anno l'evento clou dell'estate è arrivato: il compleanno di mamma! 
Ecco un primo assaggio (letteralmente) di ciò che abbiamo mangiato :D

Ingredienti (per 9 persone):
- 100 gr di formaggio primo sale
- 30 gr di burro
- 60 gr di parmigiano grattugiato 
- 3 uova

Preparazione:
- Grattugiate il formaggio primo sale e mettetelo in una ciotola.
- Unite il burro ammorbidito, le uova e il parmigiano, mescolate tutto con le fruste elettriche.
- Versate il composto in una teglia foderata di carta forno, e infornate a 180°C per 15-20 minuti, poi fate raffreddare.
- Una volta freddo, tagliatelo a cubetti e friggeteli in abbondante olio bollente fino a doratura.