domenica 8 gennaio 2017

Stella di brioches

Buon pomeriggio a tutti! Le feste ormai sono finite e noi ci dedichiamo un po' al salato.
Per la befana abbiamo preparato questa buonissima stella di pan brioches, facilissima da preparare e ottima da mangiare calda, la potete condire come volete, noi abbiamo scelto i nostri ingredienti preferiti!

Piccola informazione riguardo il lievito: se volete usare il lievito di birra in polvere ricordatevi che una bustina (7 gr) corrisponde ad un panetto di quello fresco (25 gr), quindi vi basterà dividere la quantità di lievito fresco della ricetta per 3,29 per avere la quantità esatta li lievito in polvere che vi servirà.

Ingredienti (per 6 persone):
- 125 gr di farina per pane
- 125 gr di farina integrale
- 7 gr di sale
- 25 gr di zucchero
- 41 gr di lievito di birra fresco
- 25 gr di olio d'oliva
- 125 gr di acqua
per il condimento
- 120 gr di gorgonzola
- 40 gr di funghi porcini secchi
- 30 gr di noci

Preparazione:
- Iniziare mettendo il una ciotola con acqua tiepida i funghi.
- Preparate ora la pasta brioches. Lavorare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti tranne il lievito e l'acqua. Cominciate ad impastare e aggiungete poco per volta l'acqua, poi il lievito e il resto dell'acqua. Lavorare bene finché non si sarà asciugata l'acqua e fate riposare per 15 minuti sotto un canovaccio.
- Scolate i funghi, tagliate a pezzi il gorgonzola e sminuzzate le noci, mescolate tutto.
- Dividete l'impasto in tre parti e stendere le sottili cercando di fare tre dischi di uguale misura.
- Farcite il primo disco direttamente sulla carta da forno, mettete metà del condimento, coprite con il secondo disco di pasta e mettete il resto di condimento, quindi coprite con il terzo disco.
- Tagliate in 16 spicchi e arrotolateli a due a due unendo le punte con un poco d'acqua. Fate lievitare per 2 ore.
- Infornate a 200°C per 25 minuti.



mercoledì 4 gennaio 2017

Torta di capodanno

Anche se un po' in ritardo rispetto al capodanno, vi presentiamo la nostra torta orologio che abbiamo fatto per la serata con gli amici in attesa del 2017! Una torta super cioccolattosa che ha deliziato i palati di tutti!

Ingredienti (per uno stampo da 24cm):
per la devil cake
- 250 gr di burro
- 320 gr di zucchero
- 190 gr di farina
- 120 gr di cacao
- 120 gr di latte
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- 6 gr di bicarbonato
per la crema al cioccolato bianco
- 200 gr di latte
- 2 tuorli
- 200 gr di cioccolato bianco
- 15 gr di farina
- 50 gr di zuccero
per il decoro
- 150 gr di panna da montare
- 10 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
- Per la torta. Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate e infarinate la teglia.
- In una ciotola montate il burro con lo zucchero.- Unite le uova una alla volta, facendole incorporare bene.- Unite il latte e le polveri setacciate (farina, cacao, lievito e bicarbonato), mescolate bene finché non è tutto omogeneo e della consistenza di una mousse.- Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti.
- Per la crema. In un pentolino unite il latte e fatelo scaldare, nel frattempo rompete a pezzetti il cioccolato bianco.
- In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete quindi la farina setacciata e poi il latte.
- Trasferite di nuovo nel pentolino e rimettete sul fuoco.
- Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate bene. Fate bollire per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e coprite con la pellicola a contatto finché non si raffredda.
- Appena siete pronti per decorare la torta montate la panna e sciogliete il cioccolato fondente
- Tagliate la torta a metà e togliete l'eventuale parte bombata sopra. Farcitela con la crema al cioccolato bianco e ricoprite tutta la torta con la panna. Aiutandovi con un conetto di carta fate i decori di cioccolato.


Panettone decorato

Per la serie "delizie del Natale" ecco un panettone decorato preparato per aspettare al meglio l'anno nuovo!
Vi elenchiamo qui sotto le cose che abbiamo utilizzato, ma senza scrivere una ricetta vera e propria, perché in realtà non abbiamo fatto altro che prendere un panettone che avevamo a casa e decorarlo!

Ingredienti:
- 1 panettone classico
- cioccolato fondente al 52%
- ghiaccia reale bianca e verde
- nocciolata
- cioccolatini vari Lindt


Crostata con ganache al ciocolato

Buongiorno a tutti!
Ormai la maggior parte delle feste è passata e abbiamo un po' più tempo da dedicare alla cucina, ma sempre senza esagerare, purtroppo di dolci ce ne hanno regalati molti, quindi quelli che facciamo li portiamo agli altri!
Questa crostata l'abbiamo fatta per il compleanno di nostro zio, e abbiamo voluto unire il classico della crostata con un elemento di moderno, ovvero le decorazioni e la ganache montata, e il risultato è questo!

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
per la pasta frolla al burro
- 100 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo
- 180 gr di farina
- 1 gr di lievito
- scorza di 1 arancia
per la ganache montata al cioccolato
- 50 gr di panna da montare
- 10 gr di miele
- 80 gr di cioccolato al latte
- 140 gr di panna da montare

Preparazione:
- La sera prima preparate la ganache. In un pentolino scaldate i 50 gr di panna con il miele, in modo da far sciogliere quest ultimo.
- Sciogliete il cioccolato e versateci sopra la panna calda, mesolate velocemente.
- Aggiungete l'altra parte di panna e mescolate bene. Fate riposrae in frigorifero una notte.
- Preparate la pasta frolla come indicato QUI
- Stendete la pasta frolla e ricoprite la teglia imburrata e infarinata, con una forchetta bucate il fondo in modo da non farla gonfiare.
- Infornate a 180°C per 12 minuti.
- Appena la base di frolla sarà raffreddata, potete montare la ganache con le fruste elettriche e usarla a vostro piacimento con la sac a poche.



martedì 20 dicembre 2016

Torta cremosa all'ananas

Buongiorno! Secondo giorno in cui sono i nostri genitori a decidere il gusto del dolce, e hanno deciso una torta all'ananas.
Questo dolce è molto particolare: per quanto debba stare in forno per quasi un'ora, l'interno rimane sempre quasi cremoso e i bordi croccanti, con una deliziosa crosticina sopra. Ottima per colazione e merende, ma decorata nel modo giusto può sicuramente fare la sua bella figura per qualche festa!

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
- 100 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 150 gr di ananas
- 4 albumi
- 100 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 7 gr di lievito

Preparazione:
- In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unite i tuorli poco per volta.
- Frullate le fette di ananas e unitele al composto.
- In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con lo zucchero e uniteli al resto dell'impasto con l'aiuto di una spatola.
- Setacciate la farina e il lievito e uniteli all'impasto sempre con la spatola.
- Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 200°C per 50 minuti. Non preoccupatevi se con la prova dello stecco questo rimane bagnato, è normale perché dentro rimane cremosa (ma cotta).



lunedì 19 dicembre 2016

Muffins alle carote

Buon lunedì!
Quest'anno abbiamo realizzato un calendario dell'avvento "home made", l'abbiamo riempito con tanti cioccolatini e sorprese varie, tra cui dolci da cucinare: in questo caso io e Irene cuciniamo un dolce deciso dai nostri genitori!
Per questa volta abbiamo preparato dei muffins alle carote ottimi per la colazione di questi giorni di festa, visto che a casa nostra non abbiamo più dove mettere le guantiere di dolcini che ci vengono regalate, e non sarebbe la cosa più indicata metterci pure noi a fare dolci.
La ricetta che abbiamo seguito è la stessa con cui tempo fa abbiamo realizzato una torta di carote e noci, quindi vi riportiamo qua il link (clicca qui).


martedì 13 dicembre 2016

Paste di mandorle e biscotti personalizzati per Webinnova

Buonasera amici!
Come state passando questi primi giorni di feste?
Oggi vi mostriamo una piccola collaborazione realizzata con la web agency Webinnova di Palermo.
Le ragazze che lavorano lì ci hanno commissionato questi dolcetti da spedire ai loro clienti per Natale. Molti infatti non sono siciliani e quindi hanno voluto omaggiarli di alcuni dolci tipici (le paste di mandorla) e in più abbiamo creato dei biscotti col loro logo.

Che dire di più? Lasciamo parlare le immagini e... Se avete bisogno di qualcuno che gestisca i social della vostra azienda, sapete a chi rivolgervi ;)
(La ricetta delle paste di mandorla la trovate qui, mentre per i biscotti abbiamo semplicemente fatto dei biscotti di pasta frolla decorati con la ghiaccia reale)